【微厨房】小编喊你来学→瘦肉版清蒸肉卷 豆腐皮香菇肉卷

烟台微生活2018-11-18 07:54:38

主料


香菇
猪腿肉

辅料




【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷的做法步骤


★1. 香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1。
图片里的猪腿肉外面那层是皮,去掉以后肥肉几乎没有了。


2. 香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥


3. 加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀


4. 把拌好的肉馅铺在豆腐皮上
(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样)


5. 卷起来,收尾处用一点肉泥粘合。


6. 放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时,
盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有。

7. 盘子里的汤汁留着可以做蘸料


8. 肉卷切片,装盘即可。


9. 成品~





小贴士



当时做这样的肉卷是因为有人不吃肥肉
纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬 所以要搭配一些东西


香菇的口感肥厚多汁 香味也好 还很提鲜

不加很多的调料 做成清蒸的能突显原味
尤其是天热挺不喜欢油烟 做蒸菜人也舒服








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