烧麦界里的扛把子,仅5年时间就席卷了北京内蒙等地!

章鱼吃深圳2019-05-14 14:20:39


这家“老干部”内蒙古烧麦店,

用了5年的时间就席卷了北京呼和浩特等地。

...

镇店之宝的烧麦,

可以说对呼市人暴击率99%,

这简直就是内蒙烧麦界的Chanel!




  丨有身份的内蒙古烧麦丨  



这里的烧麦每天现点现蒸,

蒸屉更换的速度常常会跟不上客人的点单速度。



他们在北京,上海,呼和浩特等都有分店,

南山是它在深圳开的第一家店。



▽▽

从呼和浩特杀来



店里目前只剩下4种口味的烧麦,羊肉大葱/猪肉三鲜/沙葱/素馅。之前店里还有一款鲜虾味很火,不过后来被老板下架了。


因为是现点现蒸,所以上桌难免要等段时间,但是上桌飘散的不只是烧麦的烟气还有它的香味!



丨 羊肉大葱烧麦丨


刚出笼的烧麦很好看,边口雪白,如同梨花开瓣,透过面皮可以看到肉馅,皮薄肉嫩。


热气腾腾的烧麦上桌后夹起,透过薄皮都能感受到里头的汁水汹涌,所以吃它的时候要提起128个心,小心喷到衣服上。



吃他们家的羊肉馅烧麦最大惊喜就是,肉香肉嫩却无膻味,第一口下去都惊艳了,没有想象中的那股骚气。




丨猪肉三鲜烧麦丨



吃不惯羊肉的也是可以试试他们家的猪肉馅,16块一笼,一笼有4个,每个烧麦都是加大版体型。


缓缓撕开烧麦的花裙子,一整颗粉嫩诱人的肉团子呼之欲出,一口咬下肉层间厚实紧凑,有这样的肉感,全靠大厨手工剁碎搅拌后,腌制入味好几个小时。




丨沙葱烧麦丨



很多内蒙的老餮过来,就专点这款沙葱羊肉馅,他们说这个味道最传统最地道,对于他们来说这款味道也是最正。


沙葱是西北人民最喜爱的一道蔬菜了,味道有一些像葱味又有些像韭菜味,与羊肉搭配再合适不过,给人身处西北沙漠般热情又粗犷。




丨素馅烧麦丨


店里的素馅烧麦最便宜,14元/笼,里头包了好几种蔬菜,吃多了大荤的烧麦,也总要来点素味。(跟广东烧卖不同这里头没有糯米)


炭 烧 羊 肉 串


他们家的羊肉串我真的还蛮安利的,刚餐桌,我们都是抢着吃的,由此可见我们对它的热爱。


一把孜然粉往羊肉上一撒,在炭火里360°翻滚后,出来的羊肉不仅肉质紧致嫩,还无羊膻味的那股腻歪,吃完满嘴都是一个香味。



铁 板 炒 烤 羊


这盘肉对于羊肉控,可以说是非常福利了。48元就能换来堆成小山丘的羊肉“山”,2个汉子的份量。


底下有炉在烧,所以羊肉不会冷掉,也就不会有太重的膻味。洋葱和孜然给羊肉增色不少,羊肉吃起来也很新鲜。




  丨桌上堆起了一笼一笼的烧麦丨  



来店里的人,都是冲着他们家的烧麦来,所以几乎每桌人的手边,都会有摞起的蒸笼。


而店门口就是烧麦的制作现场,因为点的人多,师傅蒸烧麦的手一到中午就没有停下来过。



北方的娃这会儿,

又可以满足一下思乡之情啦。



老绥元烧麦


人均:64元

电话: 0755-86665978

地址:  南山区金鸡路1号田厦翡翠明珠1栋C9号

(近南山文体中心)