相思美味——母亲的手擀面

互助信息港2018-05-11 06:51:39




故乡,这温暖而亲切的字眼,总会拨动我思念的琴弦,触动我内心深处浓浓的相思,那一腔浓浓的乡愁,深深的守候在心灵的深处。故乡的一草一木,一景一物,无时不萦回在我的心头,无时不牵动着我浓浓的思乡情。每每想起那可爱的故乡,那昔日的欢乐,往日的痛楚,今日的思念一下子便涌上了心头。故乡的模样在脑海如色彩斑斓的油画般舒展开来,故乡的样子逐渐清晰,我似乎也嗅出了故乡的真切和憨厚,故乡那熟悉而飘香的美味伴随着浓浓的乡情萦绕心头,荡漾在脑海深处,如同母亲手的抚摸,倍感亲切而温暖,那爱的味道,妈妈的味道总让人留恋,无限怀念,暖彻心扉,丰盈着每个平淡的日子。

我不是个典型的吃货,可我却是个幸福的吃货,幸福的吃货总是对那熟悉的味道,舌尖上的乡情却总是难以割舍,无法阻挡,久久不能忘怀。母亲那独具特色的手擀面时常荡漾在我的心头,也如那浓浓的母爱紧紧缠绕在我的心头,温暖而贴切,贯穿全身,温暖身心。远方的游子风尘仆仆回到久别的故乡,回到那久违的家时,善解人意的母亲总会让我感受到家的味道,家的温暖,总会变着花样不重样的日日更新,生怕她的孩子不能把家里的滋味吃尽。

那手擀面也是母亲常做的美食,母亲备好洁白如雪的面粉,在堆的像小山似的面粉中间母亲刨个坑,倒入常温的水,让水缓慢不断地渗入绵软细腻面粉里,让水与面粉极致缠绵粘合到一起,母亲双手不停地揉着面团,直到面团光鲜、看不到一点粗糙的痕迹。

手擀面的面要比做其它面食的面要稍硬一些,这样擀出来的面才劲道有嚼劲,母亲俨然是个经验丰富的面食家。这是一种精工细活,揉好面后,手、面盆、面团都是光亮干净的。然后把和好的面团扣在面盆下面,搁置片刻。这时取出的面团软硬合适,恰到好处。

将面团摁在面板上,用暗力再揉几下,然后拿出长长的擀面杖,把和好的面卷成筒状,站稳脚步、弯着腰,随着擀面杖碰撞面板的节奏,身体一前一后,一起起伏,双手随擀面杖前推后拉,左右均匀,不断重复。总有细密的汗珠从母亲的额头不断渗出,总有一绺如雪的白发不太安分的从灰色的头巾里窜出刺痛我的双眼,我的泪眼。

为了不让擀面杖与面饼粘在一起,随时在面饼上面撒些面粉,继续前进,姿态麻利且优美。很快就擀成了一张薄薄的圆饼,擀好的面圆的像十五的月亮一样!再把这张圆饼卷在擀面杖上,从空中一点点均匀的放下来,让面饼一层层重叠起来,呈长方形的梯田状,均匀的切好,母亲根据家人的喜好将面皮切成旗花或寸寸等,母亲时常切成均匀细长柔美的寸寸,等水开下锅。


她麻利地把切好的面抖开,摊在面板上,面条就呈现出了根根均匀粗细的质色。水烧开,准备下面了。拎起粗细均匀的面条,缓缓的撒在锅中,看着它一点点的下沉,等待它慢慢的上浮,轻轻搅动,防止粘在一起。

那细长的面条在滚烫的开水里如一名舞者在优雅的舞蹈,柔美而令人舒悦。伴着面条的舒展舞蹈母亲放入绿绿的蔬菜,将葱花放入热油里呛出浓郁的香味再倒入手擀面里,再放入鲜红的西红柿,那浓香的美味清香扑鼻,令人垂涎。

清爽美味、色香味美的手擀面出锅了,夹一口柔软爽滑的面条放入嘴里,那劲道好吃的手擀面渗透着原始古朴的麦香,那真是回味无穷,酣畅淋漓。舀一口清淡美味的汤放入嘴里,真是爽口而舒畅,一缕暖意萦绕周身,瞬间化为春天般的温暖。

母亲总是将浓浓的爱融入了美味里,融入了点点滴滴的生活细节中,却从来不说她有多爱她的孩子。感受着暖暖的母爱,品尝着浓浓的亲情,我终于明白:亲情,这永远的温暖,不需要过多的表白,也不需要太多的承诺,依然天长地久,暖彻心扉。

悠悠岁月的流逝,让我无限怀念故乡,漂泊异乡的游子懂得,家乡才是永恒的美景,怀念母亲的手擀面,那飘香的美味,那溢出的亲情。虽备感亲切的手擀面满足了我的怀旧心理,但千言万语也无法详尽那最动相思的美味,唯有放在记忆里慢慢回味。



投稿:往事如风

来源:青海分享