细数武汉“老妖精”他们,你都认识吗?

乐生活武汉2018-10-02 16:55:20

你可以说他幸运,也可以说是巧合,但是有些东西,他就是能经受住时光的考验。比如一个品牌,或是一家小店。一百多年的历史,三个朝代的洗礼,在我大武汉的市井之中,也有着一些百年老字号。他们或沉默或悲怆,却有着各自不同的故事。




TOP8:老通城
1931年(距今85年)


“老通城”,原名“通城”饮食店,是1929年汉阳人曾厚诚在大智路口开办的。1947年抗战胜利后,改招牌为“老通城”食品店,以示其资格老、手面大。曾厚诚听到曾在武汉几处工作的名厨高金安制作豆皮的手艺出众,重金聘用,有意以高师傅的拿手“三鲜豆皮”为突破口,作为本店产品的特色,在三楼高处安装“豆皮大王”的霓红灯,招徕顾客,果然大奏奇效。



1958年4月3日和9月12日,毛泽东先后两次来武汉视察,两次亲临老通城惠济支店,品尝三鲜豆皮在客舍,毛泽东接见高金安时说:“豆皮是湖北风味,要保持下去。”“你们为湖北创造了名小吃,人民感谢你们。”




TOP7:蔡林记
1930年(距今86年)


蔡林记,我觉得应该不用多介绍,来过武汉的,不管是上过学的,工作过的还是旅游的,大家基本上都知道。但是如果不比较,根本不会想到印象中的老字号蔡林记在武汉的老店中年岁仅排第七。也就是说中国四大名面之一的热干面自发明至今其实只有86年的历史。



说蔡林记的历史,就必须先从热干面说起。20世纪初,食贩李包延续前人切面做法,将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的面。后蔡明伟继承了李包的技艺,并反复改良形成了一套特定的技艺流程,于是便有了蔡林记。最早的时候,这种面叫做“麻将面”,直到1950年工商登记时,才正式定名“热干面”。



TOP:6:四季美
1922年(距今94年)


四季美汤包馆开办于1922年,老板田玉山从南京请来烹饪好手徐大宽师傅,在徐师傅的建议下,对汤包的制作进行严格把关和改进:第一步熬皮汤、做皮冻、第二步做肉馅第三步制包,最后“一口气”火候到位;同时在用料上一律选用上等,肉皮要绝对新鲜,肉馅要一指膘的精肉,解黄汤包定要用阳澄湖的大鲜蟹等。由于“四季美”在质量上狠下工夫,因而一下子吸引了很多顾客,使“四季美”的小笼汤包名声大噪。



TOP5:谈炎记水饺
1920年(距今96年)


1920年,黄陂人谈志祥到武汉城区谋生,手上有做水饺的手艺,他学着卖货郎做了担子,前面挑着炉子,后面筐里放上锅碗,带着皮子、肉馅和调料,在三曙街的夜市做了流动小贩。当年的夜市远没有今天的规模,几户人家摆几张桌子,放几张条凳,卖点米酒汤圆之类,就成了市场。谈志祥晚上挑着担子去夜市卖,白天下功夫研究水饺——他在猪肉馅里头兑了牛肉,提鲜而不腻。



由于水饺这个东西,东西南北哪里都有,只不过叫法不一。在武汉这样一个水陆重镇,南来北往商贾都川流不息,好吃的东西大家都爱,于是乎谈炎记就一举成名了。



TOP4:老谦记
1918年(距今98年)


1918年,辛亥革命退伍战士冯谦伯,冯有权夫妇在武昌青龙巷创办了老谦记。说它根正苗红半点不假。话说1921年毛爷爷在武汉从事革命活动时,经常品尝谦记牛肉枯炒豆丝,留下深刻的印象。



建国后,毛泽东和李先念谈及此事,在李先念等老一代革命领导人关心支持下,老谦记在1958年在民主路恢复营业。并传授技艺给女艺徒黄敬民。1960年老谦记牛肉枯炒豆丝出席了全国技术表演大会,受到了党中央的高度赞扬。



TOP3:老万成
1910年(距今106年)


老万成原名是“老万成酒店”。该店创建于1910年,是江汉区最早的“老字号”,生产酸梅汤已有近百年的历史。尽管老武汉人都觉得“老万成”与酸梅汤是“一个意思”——老万成就是酸梅汤,喝酸梅汤就得喝老万成。但在当年,老万成开业时,却不卖酸梅汤,而是卖烟、酒产品。



刚开始股东希望利润翻着跟头成倍增长,可事与愿违,特别是热天,烟酒生意更是“清淡”,几个股东也非常着急,其中一股东裴广孚,记起自己夏天曾在北京喝过“酸梅汤”,味道可口,清凉祛署,武汉市面上还没有商家卖过。便提议,夏天试制酸梅汤出售,作为副业,谁也没有想过,就这么一试就试出了一个百年老字号传统产品。


TOP2:曹祥泰
1884年(距今132年)


曹祥泰,创立于1884年.创创始人曹南山早前是走街串巷挑着担子卖炒货的,因为从来都不缺斤少两,大把抓,被人赞为“曹一把”。大概是老天爷不会亏待善良人,有一年夏天,武汉气温不定,时而大冷时而大热(武汉吖们都晓得,说出来都是泪),这个曹一把偶然在天冷的时候买进来一堆西瓜,然后天气陡然热了,当时准备进京参加科考的学子们苦于无法解暑,把他的西瓜全买了。就这样,曹南山偶得了创业的第一桶金。



开始做体面生意时,也是开杂货铺。后来还开出了“祥记”,“福记”,“寿记”分号。没几年曹南山长子,大概也是个吃货,接手了爹的产业,捣鼓起了糕饼生意,并根据分号的名称,取名为“曹祥泰”。由此,全武汉赫赫有名如雷贯耳的绿豆糕产生了。


TOP1:王玉霞
1739年(距今227年)


提起汪玉霞,几乎所有老武汉人都能脱口而出一句谚语:“汪玉霞的饼子——劫数(绝酥)”。尤其是上了年纪的爹爹婆婆,每每想起来汪玉霞的绿(lou)豆糕,咸酥(sou)饼,也是要感怀蛮久。



汪玉霞这个饼店,创办于清乾隆四年(1739年),距今也有277年历史了。

店主蔡玉霞是嫁入夫家,随夫改姓汪,故名为“汪玉霞”。起初,店子就像很多汉正街的小店一样,坐落在角落里不甚起眼。

由于店主是安徽人,起初店里为照顾过路安徽商贾,只卖一些安徽茶叶,后来融入环境,继而开始卖些藕粉苕粉。客人逐渐觉得只喝茶太寡淡,要求汪师傅“来点点心”,于是就有了初期的咸酥饼,酥京果等等点心。因为手艺好,慢慢大受欢迎,种类也变得繁多起来,从春节的酥糖,京果,到端午节的芝麻糕,绿豆糕;中秋节的月饼等等,一点点的走向了寻常老百姓家的茶几和餐桌。