中国最出名的十碗面,没吃过的人生是不完整的!

首尔尚品家居生活馆2018-11-08 12:42:49

尤其是快到下班期间肚子饿得快,就特别想吃多碳水的食物,比如一碗香喷喷的面!

说到面,咱们中国地大物博,就连面的做法也有千万种,其中最出名估计就是下面的这10碗面了!

1.老北京炸酱面

老北京炸酱面是凉面里“有头有脸”的人物了!炸酱面可不仅仅是煮个面这么简单,它由菜码、炸酱、面条组合而成,对炸酱和面条儿都有讲究。

2.武汉热干面

碱水面,芝麻酱,炸黄豆或者榨菜丁或者萝卜干,构成了热干面的最基本要素。鲜香热辣,爽滑筋道,热干面在湖北饮食届的地位恐怕只有排骨藕汤可以相提并论了,一碗入胃,那股热辣劲,爽!

3.四川担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。成品色泽红亮,冬菜爽脆,麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。

相传,担担面在早期都是挑在肩上沿街叫卖的,所以就有了“担担面”的说法。

4.延边冷面

Q弹的荞麦面条,又辣又香的泡菜,再来两片越嚼越香掺着牛筋的腱子肉,配上清甜的生梨片或者苹果片……夏天的时候,一口冷面入胃,那一个透心凉啊!

冬天的时候,坐在烧的暖烘烘的火炕上吃冷面,那种冰火两重天的感觉,爽!

5.山西刀削面

山西号称面食之乡,其中最出名的当属它的刀削面!

刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,棒!

6.苏州三虾面

所谓"三虾",即虾子,虾脑,虾仁。虾仁嫩,虾脑香,虾子鲜,配上细幼面条和特制高汤,颇有孔老夫子“绕梁三日”的余韵。一份新鲜的三虾面端上来,不得不感叹时令苏式面的精致。

三虾面一定要拌着吃,先把面搅拌均匀,在把浇头倒进去拌,手法也是超有讲究的。

7.西安biangbiang面

陕西八大怪之一,面条像腰带,这里所说的面就是biangbiang面,面很宽,很劲道。biangbiang是个拟声词,在面板上擀面,拉制,下锅,拌制以及在吃面的时候会发出biangbiang的响声,因此得名。

这个biang字,真的要十级汉语水平才能写得出来!

不过,虽然名称不好写,但这面却是很好吃的!尤其是将一大勺油烧得热热的,然后猛的浇泼在辣椒面和面条上时,听得“吱啦”一声,一团烟雾升腾,随之各种香味扑鼻而来!一片就一大口,宽而韧的面,麻麻的香香的,满嘴的香气!

8.兰州牛肉面

“清醺肥菏,自成馨逸,汤沈若金,一清到底”,这是美食名家唐鲁孙对兰州牛肉面的评价。

我们会经常看到挂着“兰州牛肉拉面”招牌的面馆,但兰州人却表示:兰州真的没有“兰州拉面”,只有“牛肉面”!

兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、油泼辣椒红艳、香菜蒜苗鲜绿、面条黄亮劲道。面条按粗细不同又分九种:毛细、细、二细、三细、韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱子和二柱子,可以满足不同人们的喜好。

9.广式竹升面

和前面九碗面都冠以地名不同,这里取而代之的是广式风格。

为什么叫竹升面?因为是用大竹竿压出来的啊,而且全蛋和面使得竹升面吃起来非常的弹牙。

特别是里面再加上几只大馄饨,一些些的韭黄,满足感瞬间爆棚。而且,广式的面,汤那一个清甜,真的润到心头!

10.新疆拉条子

拉条子其实是新疆拌面的俗称。制作时不用擀,压的方法而直接用手拉制成,究其历史应该是随着南来北往的沙漠商队,结合了内地面食和新疆配菜的一种特色美食。

拉条子的面条特别有韧劲,大概和西域出产的优质小麦脱不了干系。比面条更有特色的是配菜,简直可以用五花八门,争奇斗艳来形容了!

其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜,白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛,羊肉配炒。更有厨师推陈出新,又推出了阿魏菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列,丰俭由人。

这10碗面,小M也就吃过5种而已,你们都吃过几种?