炎热的夏天,送您几道凉拌菜的做法,步骤简单,营养美味,来试试!

武安在线2018-12-05 16:15:20




夏天到了吃太多大鱼大肉,油腻的食物,难免会食欲不振,吃什么都没胃口。今天小编为您推荐几道凉菜,开胃去油腻,保证上桌就被一抢而光。

果仁菠菜



所需材料:菠菜,熟花生米,醋,蒜,香油

菠菜洗净切断,锅里烧开水,菠菜放进去煮30秒,捞出后过凉水,放入容器中。放入一小把花生米,加醋,蒜末,盐,香油后搅拌均匀,装盘上桌即可。


木耳藕片



所需材料:木耳,莲藕,葱,蒜,醋,生抽,盐,香油

莲藕去皮切片,凉水冲洗掉表面淀粉,锅里烧开水煮一分钟,捞出过凉水,放入容器中,加入泡发的木耳。葱切死,蒜切沫,加入醋,生抽少量,盐适量,盐,香油,搅拌均匀,装盘上桌即可。


凉拌金针菇



金针菇80克,黄瓜50克,胡萝卜25克,熟芝麻适量,油适量,盐适量,绵白糖适量,白醋适量,香油1小勺,麻油1/4勺。

做法

1、将金针菇根部切除,逐根撕开,洗净。

2、锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

3、黄瓜洗净,斜刀切片,再切成丝,胡萝卜洗净,去皮,切丝。

4、锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入胡萝卜,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入盐、白糖、白醋,抓拌均匀。再放入香油、麻油,拌匀

6、盛入小盘,撒少许熟芝麻即可。


凉拌腐竹木耳



1. 提前将腐竹和黑木耳泡好;

2. 准备好其它原材料;

3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟;

4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用;

5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出;

6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳, 放入按压好蒜泥;

7. 再加入香菜和红椒段,放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味;

8. 拌均匀即可。


凉拌芹菜花生米



食材

花生米随意,芹菜随意,胡萝卜随意

调料

大葱,姜,蒜,花椒,桂皮,香叶,八角,盐,味精,鸡精,耗油,酱油

做法

1、花生米洗净。锅里放水,放入调料和花生米煮熟,多放盐,花生容易入味,大火煮开转小火。

2、煮花生米的同时,把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。

3、花生米煮好后,沥干水分,挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料!因为已经都入味了

4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下,不要焯过头喽,掌握不好的话可以自己尝一下!焯好后捞出马上过一遍冷水!

5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份,把三样放在盆里!加入调料2 搅拌均匀,洒上熟芝麻即可!喜欢辣的可以放点辣椒油,喜欢香油的也可以放点香油!


凉拌豆腐皮



主料:豆皮

调料:黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油

1、豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝,烫熟即可。

3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

4、香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

5、加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。(小窍门:用手抓拌更好吃哦~)

凉拌海带丝



食材

海带丝,

姜、蒜、盐,油、味精,生抽、陈醋(黑色),小米椒。

做法

1、姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。

2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。

4、把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。


凉拌藕片



食材

莲藕,蒜,干辣椒碎,熟芝麻,酱油,醋,盐,白糖,鸡精,芝麻油,小葱。

做法

1、莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟。

2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片干辣椒碎放进小碗里。

3、烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

4、撒上熟芝麻拌匀切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉。

5、调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可。