五彩的素菜卷饼,又软又薄,教你在家怎么做!

教你做饭做美食2018-11-11 09:23:27

春饼,又叫荷叶饼,东北、北京一带春饼口味最为可口,有蒸制、烙制等方法,一般要卷菜而食,把菜放在春饼上卷起来开吃,不介意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的~


春饼材料:面粉200克 盐1克 水110克

卷菜:绿豆芽100克 豆腐皮1张 香菇2朵 土豆1个 胡萝卜半根 韭菜1小把 香菜1棵 大葱1段 姜2克 色拉油15毫升 盐2克 五香粉1小勺 芝麻油几滴

做法:

1、面团材料放在盆里,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑面团,醒发半个小时。醒发后的面团再次移到揉面垫上,再次揉5分钟,面团变得细腻光滑,延展性也很好,这样的面团待会才会容易擀开。

2、分成大约20克左右的小剂子,我分了14个,待会能做出14个饼来。

3、把面剂子擀开成饼状,不用擀太大,待会还要再次操作。擀好的面片用刷子刷一层薄油,5个一摞摞起来,记住每两片中间都刷一层油。

4、将摞好的饼皮再次擀薄,像上图这样。依次把三摞饼擀薄,因为刷了油不用担心会黏到一起。

5、擀好的一摞饼放进蒸锅里,上汽后继续蒸10分钟。

6、蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽,不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝,胡萝卜切成丝,香菇切薄片,豆腐皮切成丝,韭菜切段,香菜茎和叶子分开切碎,葱姜切丝。

7、炒锅放油,先放入香菜茎葱姜丝炒香,再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味,淋入少许芝麻油提香。

8、这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了,饼皮透亮,薄如蝉翼,非常漂亮诱人。

9、把蒸好的春饼全部揭开,很软很好吃。看着也很诱人。

10、春饼铺在盘子里,放上刚才炒好的蔬菜,我喜欢多多的卷菜进去,这样才好吃。卷起来,薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色,很有食欲。



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