一日一味|四款夏季纯素凉面,好吃极了

fosun公共利益2019-05-17 07:27:05


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导读

夏日里,一碗凉丝丝的冷面,捧在手里,心中的燥热已去了一半,这也许是夏天里的一种别样的宁静。



一、五彩炸酱拌面



做法:

1.豆芽、青豆焯水沥干;

2.黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝;

3.锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟;

4.加黄豆酱炒匀,加半碗水煮开,熬至浓稠加糖;

5.鲜面条煮熟,过水沥干;

6.切好的蔬菜及面条摆盘,酱汁淋在面上。


【美味点评】

炸酱面是中国汉族特色面食。起源北京,在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱。


二、麻将凉面



做法:

1.黄瓜切丝、豆芽焯水沥干;

2.芝麻酱加水调开,加醋、生抽、白糖搅匀;

3.放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调;

4.面条煮熟后,过水沥干盛入碗中;

5.放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。


【饮食文化】

麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点,属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀,是一道夏日麻香爽滑,酸香开胃的特色凉面。


三、茄汁拌面



做法:

1.番茄切小块,胡萝卜切丁后炒熟;

2.加入焯水后的豌豆继续翻炒;

3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀;

4.面条煮熟后,过水沥干;

5.酱汁淋在面条上拌匀。


【养生功效】

番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管,治高血压;谷胱甘肽,推迟细胞衰老,增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性。


四、爽Q豆干面



做法:

1.豆腐干切丁,油炸至酥黄;

2.杏鲍菇、生姜切末,入锅后继续翻炒;

3.加入老抽、盐、糖、调味;

4.面条煮熟后,过水沥干;

5.将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。


【营养价值】

豆腐干是汉族传统豆制品之一,咸香爽口、营养丰富,含有大量蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。


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