正宗的麻婆豆腐怎么做?

趣味养身小知识2019-05-14 12:53:41



麻婆豆腐,一道经典的四川菜。

它看似非常简单,几乎哪家饭馆都有的卖,但是要真正做好吃了却实属不易。每一道好吃的菜品背后都有一个故事,这道麻婆豆腐也不例外。麻婆豆腐民间传说有10几种做法,不同人有不同的口味做法,这个就不再多论述,来分享一下我的做法。

非常简单快手,每次做,都是家里最下饭的菜。

做麻婆豆腐,最需要的是豆腐,其次就是肉类。

材料:据说最早的时候用的是牛肉,不过我多用猪肉,此外葱姜蒜、盐、豆瓣酱、胡椒粉、淀粉也是必不可少的。

豆腐切块,注意一定是切成四方块,锅中加入冷水将豆腐放入锅中加少许盐,等水快开时将豆腐捞出。

注意事项:绝对不能用沸水来焯豆腐,这是麻婆豆腐好吃的关键,因为豆腐轻轻焯下水可以去掉一定的豆腥味。

1.小葱洗净切成碎末、葱姜也都切成碎末备用;

2.把油烧开,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香;

3.倒入水淀粉,把汤汁煮浓,放入豆腐;

4.烧一会,转小火煮5分钟;

5.放入葱花后即可出锅食用。

对于麻婆豆腐,可是有一套极严格的考核标准:

色泽红亮、麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜,豆腐形态完整。

其实这是对包括豆腐、肉臊子、配菜在内的要求。

你做的麻婆豆腐能达到这个标准吗?

本期小话题

你会做麻婆豆腐吗?


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