草长莺飞四月天 扬州美食非等闲

扬州市学联2018-08-13 11:09:03

吃货们都在看

扬州美食丨上桌一秒就抢光的美食

 

       话说扬州,有食之州。作为中国菜系中的淮扬菜,更是令人心驰神望,不光中国人喜欢,更甚至外国人都对其赞不绝口。那么这期小编就带着大家深入扬州美食街,去欣赏那美不绝口,琅琊多奇的扬州美食吧。多想在这天里什么也不做,边游历扬州城,边品尝扬州美食,边....哦你懂得,就让生活坠落吧,小编不想走了,扬州看过,不看古典小城,不吃除淮扬菜以外的菜系。



十大名点


1

三丁包子

三丁包子,汉族特色小吃,江苏扬州名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面本地软而带韧,食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,是淮扬点心的代表。

所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥,以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩俱备,肥而不腻。

2

千层油糕

千层油糕是江苏省扬州市著名汉族小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,绵软而嫩,甜腻适口,是福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。

厨师在长期操作实践中,吸取了“千层馒头”的“其白如雪,揭之千层”的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕,为扬州传统名点之一。千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。

3

双麻酥饼

体积膨大美观,入口酥香,滋味甜美,是维扬点心中具有代表性的名点。


4

翡翠烧卖

翡翠烧卖是江苏汉族传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。此点是扬州点心双绝之一。

“要得甜先放盐”,放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。翡翠烧卖皮薄馅绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。

5

干菜包子

香滋润,咸中带甜,油而不腻,夏令应时名点。淮扬包子以其薄皮大馅而闻名,有甜、咸两种馅。菜馅用大酵面空松汲卤,过皮透出隐隐菜色。咸馅用嫩酵面,兜住卤汁,使卤汁盈口。


OTHERS

野鸭菜包

糯米烧卖

蟹黄蒸饺

车螯烧卖

鸡丝卷子

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十佳风味小吃


笋肉锅贴

扬州风味小吃,以面团糊制皮,包入笋肉馅,经炸至而成;色泽金黄,外脆里嫩,口味鲜美。



扬州饼


全国各地都有叫“火烧”的,但扬州火烧与北方肉火烧完全不同,做法与安徽火烧近似,形状有点像河南火烧——烘烤成型后成圈状,但传统扬州火烧仅有葱油和鸡蛋两种口味。




蟹黄壳→

形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。



←鸡蛋火烧
以面粉、鸡蛋为主要食材

OTHERS

咸锅饼

萝卜酥饼

鸡丝卷

三鲜锅饼

桂花糖藕粥

三色油饺

.........


 十佳特色小吃


四喜汤圆

传统小吃,以糯米粉、粳米粉、赤豆、芝麻、绵白糖、桂花、猪肉茸、冬笋丁等原料制作的,吃起 来酥糯爽口,有甜有咸,是寓意团团圆圆、和和美美的一种食品。







生肉藕夹

“藕夹子”在维扬菜系中叫“藕合”,寓意吉祥如意的“偶合”。一只藕夹由两片组成,两片之间不要完全切断。将拌好的肉馅填塞进去,再蘸满面粉糊煎炸。出锅的藕夹子色泽金黄,味道鲜美,酥脆可口,藕香浓郁。逢年过节,扬州人家都要做上一些藕夹子,成为一道颇受欢迎的传统特色菜肴。




豆腐卷

豆腐卷是素食菜谱之一,以豆腐为制作主料,烹饪技巧以包裹蒸为主,口味属于咸鲜味.整齐美观,双色双味,咸甜嫩软,风味特别。

OTHERS

笋肉小烧卖

赤豆元宵

五仁糕

葱油酥饼

黄桥烧饼

虾籽饺面

笋肉馄饨


最大的BOSS



扬州炒饭


扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。





 介绍的差不多了,再介绍店主会打我的,哈哈,要想品尝来扬州吧,我带队没问题。

嘘,重要的话就说一遍呀,记得好听了吗?

美食街1是指:四望亭路,淮海路只是它的延伸。

美食街2是指:兴城路上南宝带和新城花园之间的那条路。

美食街3 望月路孙庄路步行街那里。






 是吃货就骚动起来吧,一起吃一起嗨才是好饭友!





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扬州市学联新媒体工作室出品

编辑:顾翊迪

文编:王赞玮

责编:王薛元

图文来源:网络

                                                                          

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