清热润燥防上火,多吃豆腐吧!豆腐和它们一起搭,口口比肉香!

学做家常美味2019-05-23 16:26:24

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想要清热润燥,推荐大家多吃豆腐,还能生津止渴、清洁肠胃,降低体脂肪比率、预防心血管疾病呢~

1

豆腐猪肉丸子

·主料·

猪肉(肥瘦各半)|260克

豆腐|250克

·辅料·

鸡粉|1调味匙

姜|1块

生姜粉|1调味匙

小葱|1根

味极鲜|1茶匙

食盐|1调味匙

胡椒粉|1调味匙

淀粉|3茶匙

鸡蛋清|1个

料酒|2茶匙

油|适量


·做法·

1. 新鲜猪肉洗净备用。

2. 生姜削皮洗净。

3. 先将豆腐焯水(这样不会有严重的豆腥味儿,也可以去除嘌呤),让豆腐自然放凉,把豆腐的皮去掉。

4. 猪肉加入生姜剁碎,加入鸡粉、蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、胡椒粉、淀粉、料酒等调味料。(调入了鸡粉能使肉质更嫩。)

5. 将豆腐平铺在砧板上,先切成大块,将刀平放在豆腐上,用手掌压刀面,压碎豆腐。然后剁碎,用纱布包住豆腐挤去水份,可让豆腐末更细腻。

6. 混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中,用筷子朝一个方向搅拌,搅拌至非常有粘性。

7. 取适量猪肉豆腐,用手团成大小均等的圆形丸子。

8. 锅中倒油,把挤好的丸子一个一个沿锅边下入锅中炸;在丸子稍成形时,用漏勺推动,让其均匀受热,颜色也更均匀,炸至金黄时捞出,控油装盘

小贴士

1. 豆腐最好不要用含水比较多的南豆腐, 用老一些的北豆腐比较好。
2. 豆腐要搓碎,肉馅要剁得细腻,搅拌时要搅到有粘性,丸子才会美观光滑。
3. 手上沾点水或者油,这样做出的丸子表面更光滑。
4. 做好的豆腐丸子可熘、可炒、可烩、可做汤、煮面条,晾凉后密封保存。
5. 先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。
6. 淀粉不要添加过多以免影响口感。 
7. 猪肉豆腐搅拌好后放置一会儿,肉会粘黏得更紧实,下锅不容易散。或者将做好的肉丸子放入冰箱冷藏一会儿,待肉丸子不软榻,有一点点硬度和黏度时,就可以从冰箱拿出来了。



2

茄汁烧豆腐

·主料·

豆腐|300克

西红柿|1个

·辅料· 

生抽|1茶匙

食用油|1汤匙

蒜|适量

葱|适量

盐|3克

白糖|1茶匙

番茄酱|1汤匙


·做法·

1. 豆腐切成约0.5厘米的片。蒜切末,葱切葱花。

2. 豆腐放入电饼铛中煎一下,煎至两面金黄,盛出备用。

3. 西红柿去皮,切小丁。

4. 炒锅倒油,放入蒜末炒香。

5. 放入西红柿丁炒至软烂。

6. 放入白糖、盐、生抽、番茄酱,炒至西红柿出汤。

7. 放入煎好的豆腐,改小火烧一会。

8. 烧至汤汁浓稠后关火,撒葱末即可。酸甜开胃的茄汁烧豆腐就做好了~

小贴士

豆腐煎至表皮金黄即可,时间不必太长。



3

青菜火腿豆腐羹

·主料·

嫩豆腐|半块

小白菜|2棵

火腿肠|半根

·辅料·

盐|适量

淀粉|适量

鸡精|半调味匙


·做法·

1. 小白菜用淘米水或淡盐水浸泡后,洗净。沥干水分切末。

2. 嫩豆腐洗净后,切成小块。火腿肠切碎,备用。

3. 锅里倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水后捞出,沥干水分备用。

4. 另起油锅,炒香小白菜。

5. 倒入适量清水或高汤烧开,调入适量盐。

6. 将焯过水的豆腐放进汤里,略煮。

7. 适量淀粉加水,搅拌均匀(喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,就勾薄芡)。将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时用铲子小心地推动汤汁。

8. 调入鸡精,撒上火腿末即可。

小贴士

小白菜用淘米水或者淡盐水浸泡后,洗净,可以有效地去除农药等残留物质。

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