歪,给我五斤开善乡的豆腐皮

闽工院人文苑2018-11-18 13:17:41


关注与人文菌一起吃豆皮

关键词:豆腐皮厂

确定


走进豆腐皮厂

豆腐皮制作部分工序


选料

大豆:选用东北非转基因大豆

    相对于南方生产的大豆来说,墩上村豆腐皮厂的大豆选自东北非转基因大豆,其拥有肥沃的黑土地及规模化种植的好处,不含任何添加剂,更确切的保证了黄豆的品质和营养价值。

水源:纯净山泉水

豆腐皮厂的选用水来自墩上村天然山泉水,水质清澈甘甜,使得豆腐皮口味清香,耐煮耐泡,有弹性。

大豆和水源两种品质选料给予了豆腐皮色纯、无杂、味鲜、久煮不烂的上好品质



生产

a. 清洗大豆:每一批大豆都要经过好几遍仔细的清洗

b. 浸泡大豆:提前一天用山泉水浸泡好豆子,夏天浸泡6~7小时(冬天浸泡8~9小时)

c.  烧热锅炉:第二天第一步骤是烧热锅炉,煮沸锅炉里的开水,并保持柴火蒸汽的供应

d. 研磨大豆:将浸泡好的豆子进行筛选,接着使用磨浆机来研磨豆子,磨浆机会将豆浆和豆渣自动分离,分离出的第一道豆渣要进行第二次研磨,以使得物尽其用,不造成浪费

e. 浆入磨具:浆渣分离后,等沸腾的豆浆倒入模具

f.揭起豆皮:利用柴火煮水散发的蒸汽使模具里的豆浆结皮,然后再把结成的皮小心揭起挂在铁架上,如此进行反复几道的工序直至豆浆完全消耗完

g. 烘烤豆皮:豆皮粘完后形成毛坯进入烤房,烤完后开始熔浆,上浆,最后再把豆皮放入烤房进行第二次的烘干,至此就形成了最终的豆皮。从浸泡豆子到第二次的烘干,全程纯手工制作


豆腐皮厂调研队

实践队员拍摄制作流程

采访豆腐皮厂老板


       本次调查主要是为了了解调查豆腐皮厂运作流程以及整体情况,深入研究其存在的问题和缺陷,分析并提出建设性建议,并根据调查过程和结果拍摄微视频,引起社会关注,扩大影响力,取得投资机会,增加销,并希望能够扩大工厂规模,增加就业岗位,帮助更多贫困户脱贫,减轻乡镇负担。


实践队员们完成任务后与豆腐皮厂老板合影留念


 

2017闽工院人文学院赴泰宁实践队

完美的一天

66分钟前

陶磊、superbigstar、庄某某要试试这名字能取多长、文泽、HU、剩我共身影、东风楼、乐晓斌、寂寞先生、0 分啊、轻尘、Nicole、程嘉欣、谢鹏卉、林一鸣、山南水北、段亚琳、linpengyu@、XJY.、杨斯予、张纯、危朵、古道、惠子、郑辰昕、陈宇航、我也想试一下名字到底能取多长、王慧璇  


 

出品:人文学院团委学生会
图片:陈宇航

文字:泰宁实践小分队豆腐皮厂调研组

排版:郑辰昕、陈宇航

责任编辑:陈宇航

指导老师:胡家保