老牌过早三巨头

武汉岔巴子2018-09-16 12:34:12

走走走,过早克!


做一个文明城市武汉人,除了会背社会主义核心价值观,还需要什么?首先你要温饱,温饱的再首先,你要先会吃。


一日三餐吃啥?武汉这个美食云集各显神通的地儿,新式老式吃喝都有一派,最厉害的,无非是武汉的过早文化


今天,我们就来看看这些老派过早三大巨头:热干面、牛肉粉、面窝。这些被誉为“过早必去”的老字号,请你纳入首选!




热干面


武汉热干面,色浓、味香、麻酱丰富。早餐美食之首。

与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。


罗氏热干面


汉阳罗氏是“武汉第二届热干面大赛”第一名获得者,这块金牌来之不易,是盲评的结果,虽然与第二名李明增面馆相较甚微。


原味的罗氏热干面,相比外界最大的特点就在于芝麻酱,浓郁醇香、香而不腻,闻一下就能让人胃口大开。面条较粗,吃起来非常爽滑有劲道,加在面中的辣椒油较辣,挺刺激味蕾的,另外这里的生烫也值得一试。 



地址:汉阳玫瑰街279号


李明增热干面


提起李明增热干面,江城的大部分吃货们都应该不陌生,“武汉第二届热干面大赛”第二名、经营了31年的传奇老店铺。


李师傅打一碗面基本在6到8秒左右,一边打调料,一边询问顾客的喜好和禁忌,做出来的面条也特别符合“制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐”的正宗工艺特点。面条滑爽,拌起来不糊不粘;味道均衡,吃进去不干不涩;尤其是纯正的芝麻香,吃在嘴中醇和绵长,回味无穷。



地址:江岸区徐州四村社区


老田记热干面


老田记面馆,是隐藏在汉口的一个很不起眼的小门面,但名气颇大,《舌尖上的中国》来武汉拍热干面,选择的就是这家。



老店子传承着地道的老武汉口味,没有追求口感在面里加入卤水,调味品更只有最基本的芝麻酱、葱、味精、原味萝卜。


吸引众多顾客的秘诀就在于面馆师傅每天坚持手掸面条,很有劲道、不会粘在一起,吃在口中香浓滑爽,很不一般。吃完面再来碗味道也很醇厚的老豆浆,感觉真的很舒服。 



地址:江汉区江汉二路140号近南京路


球场路热干面馆


这是一家开了十年以上的老店,做的都是街坊生意,味道自然深入人心。



他家的热干面关键点就在于劲道!掸的好,有弹性,有嚼劲,给的配料也很足,芝麻酱浓郁香滑,除此之外还会洒上点炸酱,看上去非常吸引人。 



地址:汉口球场街金门路口


一品香红油热干面


青山的班子对于这家店,应该是再熟悉不过了,很多人从小学就开始在这里吃。



一品香的面条偏细,芝麻酱较稀,红油调得恰到好处,一勺下去,瞬间就能挑动你所有的味蕾,辣椒红油既让人过了嘴瘾,又不刺痛胃。


这家店老板奉行“手慢无”的原则,基本到9点钟面卖完了就收摊,而本来热闹拥挤的街道也会马上安静下来,所以想要试试她家味道的朋友,可需要起个早。



地址:青山工业一路(近黄州街路)


牛肉粉


牛肉粉,一种用牛肉当臊子的米粉,各地都有的美食,但是武汉的独特汉味也成就了一代美食地位。



大锅酸辣面


点上全料酸辣粉,光看作料都觉得都觉得蛮好吃,酸辣粉里面有花椒,醋泡的辣椒,花生,香菜,榨菜末也很好吃,切的很细,作料蛮香,味道蛮好。



地址:三眼桥北路


魏记湖北正宗牛肉面馆


老武汉的味道,之前在崇仁路菜场,现在搬到硚口公园附近了。经常会去吃,营业时间也长。



门面位置很好找,位置很大,门口很多停车位,就在马路边。他家的红油中辣都不算辣,汤汁在牛肉面里走清淡路线的,肉味特浓,吃完了嗓子眼、舌根有回味的那种。



地址:中山大道49号裕亚俊园1楼(硚口公园旁)


三狗牛肉面馆


这是武汉知名的老字号面馆,有很多年了。店内都是白色瓷砖围的墙,店外的红色招牌颜色有些褪色。卖票的老板娘很有包租婆的气势,说话超有气场底气很足!



老板娘说他们家的辣椒是辣椒王做的,辣口不辣心但是很够味,可以放心吃。



地址:汉口兰陵路(海伦宾馆旁)


封记面馆


这一家做了至少有8年了,属于古早味的牛肉粉面。



分量给的真心多,吃完很撑,味道跟小时候吃的一毛一样。就是武汉人那种传统的卤牛肉的味道,简直太棒了。咸中带辣,辣中有鲜,汤汁入味,牛肉软烂,加上香菜,简直过早极品。



地址:火炬路


面窝


面窝是武汉的汉族小吃之一,遍布武汉三镇,也是武汉特有的点心食品。面窝创始于清光绪年间,因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,因此得名。

熊阿姨面窝摊    

                

这是一家炸了近二十年的面窝老店,摊子在沈阳路的老街上,每天早上5点钟开始,到中午,4桶米浆一用完,就收摊回家了。

米浆是用早稻米和着黄豆一起磨,这样炸出来的面窝口感更脆,再加些新鲜葱花、姜末、盐,香气弥漫。

           


地址:江岸区胜利街337-3(山丘烤肉)对面    


飞碟面窝        

                                                             

汉口前进五路上有一家开了20年的面窝摊子,他们家以一种叫"飞碟"的面窝而闻名。


每天一桶面,有时候大半桶,炸完收摊,下雨天不出摊,它不在人声沸鼎的早晨出摊,而在闲暇无事的傍晚出摊,吃他们的面窝可能要讲个缘分。



超薄的"飞碟"面窝,因为薄所以面粉更香醇,葱姜芝麻的香味都在高温的油锅里完全苏醒。



地址:前进五路水塔街社区2号门门口


金包银糍粑面窝


这家的生意超级好,虽然价格略贵,但还是每天一大早就有人排队。



吃一口满嘴的糍粑香和面窝香,如此搭配,让面窝更好吃了。



地址:武昌区自由路户部巷小吃一条街(近中华路)


罗氏面窝


提起这家面窝,青山区的老班子应该都很熟悉,在青山拥有很高的人气,祖传的老技艺。



太婆有一个绝技,既可以将面窝炸成没有中间焦脆部分的"匡匡"供老人小孩食用,也可以将中间焦脆部分炸的比例比较大,供喜欢焦脆的人食用。



地址:青山建设三路街坊临街近钢花菜场


田田面窝


这家面窝店在水陆街可是出了名的,虽然店面很小,而且只做早上,卖完就关门了,但排队的人超级多,有些人一买就是10来个。



炸面窝用大火,现炸现捞。一般炸成型的是中间一个小洞,也可以要求炸成一个类似甜甜圈的面窝圈。面窝炸出来金黄金黄的,口感特别松软蓬松。    



地址:武昌水陆街东阿斌三鲜豆皮对面


刘爹爹传统肥面窝


这家店的面窝得用两个炉子炸,才能照顾到所有来买的顾客,可见生意之好。面窝是传统的做法,咬一口里头都是气孔,特别蓬松,说明米浆调得很好,焦圈部分很脆,咬起来嘎吱嘎吱响。



地址:硚口区古田四路新敦云鹤小区(家佳福超市门口)


三大巨头,哪个是你的爱?

不怕,一天之计在于晨

样样来一份

早餐吃出皇帝风范

这才是武汉一天的正确打开方式



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武汉岔巴子整理,转自指尖武汉

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