一分钟能做啥?不如为自己做一碗健康美味又暖心的味噌汤吧~

詹姆士的厨房2018-08-12 11:02:37

对于喜欢日料的人来说

对于味噌汤

绝对不会陌生

它可谓是日本料理中

最具代表性也最家常的美食

不仅暖胃养生

味道也是好得没话说

就是一道简简单单的汤

让日本成为了世界上最长寿的国家

许多传统的日本家庭

清晨喝味噌汤是每一天的开始

味噌汤不仅味道鲜美,而且营养丰富

可是要做出一碗内容丰富

口感绵柔的味噌汤却不那么容易

作为味噌爱好者的小编

最近Get了一个超方便的即食味噌汤

迫不及待得想要介绍给大家

一分钟就能做好的美味味噌汤

日本最经典的味噌汤都是用高汤做的

用昆布和木鱼花先熬一个汤底

然后再放食材和味噌
想要喝味增汤又怕麻烦

不如来试试即食味增汤吧

精选至日本原装进口

神州一味噌

从1916年开始生产味噌

到60年代加入速溶味噌汤这一产品

秉承“如果是即食味噌汤的话就是神州第一”的理念

一直在不断进步着

即食味噌汤是由味噌

以及食用菌、裙带菜、干鲣鱼等

材料脱水制成

只需一袋再加上一碗开水

一冲就能获得一份美味的一人食热汤

冲泡好的汤

不仅可以看到丰富的配料

而且味道也绝对颠覆你对速溶汤包

一股浓厚味精味道的刻板印象

早餐冲一碗

可以省下很多时间

无论配上任何你喜欢的主食都妥妥的

配上面条

就是一碗清新的日式味噌面

如果还有昨天剩下的米饭

用味噌汤泡上

就成了一碗美味又养颜的

味噌泡饭

晚上一个人如果想不到吃什么

不如根据自己口味

在小锅中放入2至3袋

再备上少量喜欢的食材

就可以完成一锅

温暖的日式小火锅了

怎么样

是不是超方便呢

可是到底味噌是什么

又为什么会

成为日本人的健康神器呢

让小编先来给大家答疑解惑吧

什么是味噌(Cēng)?

味噌是一种美味的高蛋白调味料

由黄豆和谷类加入盐和米麯菌发酵而成

是日本每家每户必不可少的食材

日本味噌推广局(居然还有这种机构!)统计:

平均一家四口人的日本家庭

一年下来要吃掉 4 公斤味噌

味噌富含蛋白质、多种维生素和卵磷脂

一直是日本人健康饮食的骄傲

但日本味噌推广局也承认

味噌起源于2500年前的中国酱

在七世纪由僧侣传入日本

才逐渐变成日本家喻户晓的调料

由于制作的温度及熟成时间不同

味噌会呈现出不同的颜色

根据颜色的深浅

分为赤味噌、白味噌和浅色味噌

长时间高温熟成颜色较深的味噌为赤味噌

赤味噌味道浓厚香气十足

盐分值会高一点、便于保存

而短时间熟成颜色较浅偏白的就是白味噌

白味噌盐分低而味道甘美

而颜色介于两者之间的就是浅色味噌

 一般来说赤味噌更适合用来炒菜

白味噌适合做汤底

但严格意义上没有区分那么明显

可以依照个人的口味来搭配


为什么要吃味噌?

优质营养好吸收

构成所有蛋白质的21种氨基酸中

有8种称作必需氨基酸

我们的人体无法产生、必须从食物中获得

味噌可以提供8种必需氨基酸

而且净利用率非常高

制作味噌的过程中谷类和豆类的蛋白质能互补

而发酵过程又使得每种原料的营养物质溶出

将复杂的营养物质分解成简单的形态

利于人体的消化吸收

我们都知道

黄豆含有珍贵的优质蛋白质与其它营养素

但同时也含有大量的植酸

会影响矿物质钙、锌等元素的吸收

但透过自然发酵

黄豆会发生生化转变

几乎所有的复合蛋白质、碳水化合物和脂质分子

都会分解成可直接消化的氨基酸、单糖与脂肪酸

最重要的是

从容的发酵过程可开启美味与芳香的新境界



健康低盐又美味

医生和营养师都推崇低油盐的健康饮食

但许多人习惯用盐凸显食物的原本风味

而盐的味道太刺激

又需要加入大量的油来使味道更加柔和

从而陷入一个重油盐的恶性循环

味噌的平均含盐量仅有12%

而氨基酸和天然油脂带来的丰富口感

能赋予食物好的滋味与芳香

又能大量降低盐的用量

詹姆士的料理很少盐甚至不用盐

但味道却格外鲜美

秘密就在于此

《发酵圣经》的作者SandorEllix Katz曾说:

发酵能将人类与真正的食物、周遭的自然重新联结

味噌和所有发酵食物一样

是时间和耐心的产物

如果我们怀着一颗期待的心去感受其魅力

更会享受到不一样的味道

预防疾病守护健康

味噌至少含有四种帮助消化的媒介

天然消化酵素乳酸杆菌、微菌其他微生物

它们在严格苛刻的含盐发酵过程中生存下来

到了大肠和小肠中也可以继续工作

把复杂的蛋白质、碳水化合物及脂肪分解成

简单又帮助消化吸收的分子

味噌里分离出来的161种好氧菌

几乎全都可以对抗大肠杆菌与金黄色葡萄球菌

其中有几种特殊的味噌菌还可以抑制病原体

多吃味噌能有效改善人的体质与体内环境

日本广岛大学伊藤弘明教授通过实验证明

常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病

还可以降低血液中的胆固醇

减少体内脂肪的积聚

改善便秘、预防高血压、糖尿病等等

日本人的长寿就与经常食用味噌有关


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