美食跟踪|咬一口灌汤包,汤溶于口的幸福!

凯通购物2018-07-11 14:53:28


“世间万物,唯有美食与爱不可辜负。”

小编又给大家带来新信息了

凯通时尚广场美食城

又有新的美食入驻了

御品汤包

开业特惠

凡持以下卡片即可到店领取包子2个

截止日期4月10日

下面由小编给大家介绍一下这个汤包到底有多美味吧



灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。


灌汤包是一种什么产的食品呢?顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?

其实只是一层窗户纸,不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉。

 灌汤包 

【食材】

猪肉  葱   姜   盐  糖 

面粉200克  温水110克

  酱油   香油    鸡汤/猪骨汤  吉利丁粉   

【做法】


1、把面团材料揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜或者湿布室温醒半个小时左右。给出的分量主要是看面粉和水的比例,可以按照自己要做的数量自行按比例加减。



2、准备“皮冻”,可以用鸡汤/猪骨汤/浓汤宝。碗里刷一小层薄油,倒入高汤在微波炉里加热大概半分钟左右。五分钟后吉利丁粉都已经溶解,用小勺子搅拌混合均匀。凉至室温之后放到冰箱里冷藏,大概三四个小时或者直接过夜就可以啦。


3、把肥瘦交替的猪肉剁成肉馅儿之后,根据自己口味加入剩下的所有调味料。


4、搅拌到肉馅儿起胶上劲儿。在搅的过程中可以一边适当的分次加点水,这样更方便起粘性。

5、 把步骤二准备好的“皮冻”从冰箱里取出来。用小刀刮一圈之后,小心的用铲子顺着挖出来。

6、把“皮冻”切成小块儿之后加入到肉馅儿里,大概是1:1的比例。

7、再次把肉馅儿和“皮冻”搅拌均匀,放在一旁备用。

8、把之前揉好的面团拿出来搓成长条。均匀地分成小剂子,每个大概15克左右。当然如果想做更小更精致一点的,也可以10克的小面团啦

9、案板上撒粉防粘。取一个小剂子滚圆之后压扁。擀面杖上也撒一点粉。用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。擀不圆也没太大关系。





10、取一团准备好的肉馅儿放在中间。大概是20克左右。一手拖着面团,另外一只手一点一点开始捏褶子。

11、最后一定要捏一下把口儿收紧,要不然我们辛辛苦苦准备好的皮冻就都漏出来啦

12、把剩下的小笼包们都给包好,放在油纸或者沾湿的纱布上防粘。水开之后上锅,大火蒸十分钟就好啦。

13、出炉啦!

有没有和小编一样的手残党

不会做只会吃

那么还等什么

凯通时尚广场4楼

等你哟

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