大厨来说传统菜之学做巴戟天炖龙骨

美丽漳州2018-08-30 16:37:38

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【跟着大厨学做菜第55期】

大厨来说传统菜之学做巴戟天炖龙骨




[ 食材 ]

主料:猪龙骨500克

配料:巴戟天15克

调料:精盐克10克、味精适量

[ 做法 ]

1、巴戟天泡水后去中间的那条芯,皮用刷子略刷洗净待用。

2、猪龙骨斩块放入沸水锅焯水捞出用清水洗净血污后放入炖盅,加巴戟天加开水(漫过龙骨),加盖,上蒸笼蒸或锅里加水炖盅放水里加锅盖炖(隔水炖)1小时至酥烂取出,加精盐、味精即可上席。

[ 特点 ]

汤清味纯

[ 主厨 ]


施鸿昌:1981年毕业于龙溪地区技工学校厨师专业,从事烹饪行业40年,荣获福建省餐饮行业功勋人物奖,国家烹饪技师。



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