如何做出一款爽口开胃的菜?

黑河市义务工作者协会2018-07-11 16:46:01



【捞汁凉菜

今天做一款捞菜


茼蒿、木耳、黄瓜、金针菇都是爽口开胃的菜品,且热量极低,浸泡在酸甜微辣的捞汁中,瞬间打开人的味蕾。

 食材准备


主料

茼蒿 木耳 金针菇 豆皮结 黄瓜 矿泉水 


辅料

白砂糖 芝麻油 生抽 醋 小米椒


食材处理



1.茼蒿洗净,木耳泡发洗净切去根部;




2.豆皮结洗净后清水泡发10分钟,黄瓜削皮切丝;



3.金针菇洗净切去根部将姜切姜末,小米椒洗净切细圈;



4.碗中放适量白砂糖,再倒入生抽和醋搅拌直至白砂糖完全融化,加入适量芝麻油和辣椒圈再次拌匀,最后加矿泉水混合,放入冰箱冷藏半小时。


制作步骤



1.取一口锅,加大量净水,大火烧沸,将泡发的木耳放入汆烫后捞出。



2.待水再次滚沸时,金针菇下锅焯水30秒后捞出,冷水过凉后沥干多余水份。



3.泡发的豆皮结下锅汆烫后捞出。


4.茼蒿、木耳、豆皮结、黄瓜丝、金针菇装盘。



5.淋汁


小贴士


1.捞汁是由酿造酱油、酿造食醋及各种辣椒油、香油料调和而成的复合调味汁,其口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣,捞汁菜也是凉拌菜的升级与创新产品。

2.一句话:少放汁为拌菜,多放汁为捞菜。


从今天起,我给你做饭吃!