白菜豆腐 简单的食材怎么做才好吃?

ICS洋厨房2018-07-19 15:27:39

油豆腐汤
简单 即好
      白菜 和 豆腐,都是极容易被“怠慢”的两味食材,因为它们都太平常了,大江南北的菜市场都可以买到,平日里人们也不会花很多心思去料理它。敷衍之下,只需几分钟,一道清汤寡水的白菜豆腐汤就可出炉了,食之无味、弃之可惜。
       其实简单的食材往往更有味道,它们值得真诚对待。今天的这道油豆腐汤就是最好的证明。同样是白菜豆腐汤,但汤用的是大骨汤,并且加了小海鲜提味;豆腐油炸过,外硬内软,能锁住汤汁。虽然都是最简单的食材,但经过这样一番充满诚意的烹饪,可以轻松征服你的味蕾。  其实用心的菜就是最好的,哪怕是它只是一道白菜豆腐汤。


板豆腐          Bean Curd             1
大白菜         Cabbage                 170g
蛏干             Dried Razor Clam   4
虾干             Dried Prawn            4g
肉丝             Shredded Meat       10g
干贝             Dried Scallop          5g
姜片             Ginger                    4g
芹菜             Celery                    10g

花蛤             Clam                       5

大骨汤         Chop Soup             1000g
盐                 Salt                         2g
糖                Sugar                      1g
鸡粉            Chicken Powder      3g
花雕酒         Chop Soup              5g
油                Oil                            5g

锅中注入清油,将板豆腐切成1.5cm*1.5cm*6cm慢火油炸至豆腐金黄膨胀,捞起待用。
Add oil on the pan and cut the bean curd into 1.5cm*1.5cm*6cm pieces. Fry them until golden and puffed to reserve.

热锅下清油爆香肉丝和姜片,再投入大白菜叶、蛏干、虾干、干贝翻炒至出香味。
Heat up the pan and quick fry shredded meat with ginger. Add in cabbage leaves, dried razor clam, dried prawns and dried scallops to bring out more fragrance.

接着加入大骨汤、炸好的油豆腐、 蛏干、花蛤,开火烧滚,然后下调味料和芹菜段,加锅盖炖至3分钟到豆腐完全涨开即可出锅,盛入砂锅中。
Add the chop soup, fried bean curd, dried razor clams and clams in the pan, turn on the fire to boil it and then add in seasonings and celery. Cover the pan with lid and leave for 3 minutes until the bean curd starts to burst. Plate the dish up in a marmite.

砂锅加盖置火上烧滚即可上桌。
Leave the marmite with lid on the fire until the soup boils to finish.


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