潮汕干面--想品尝你的美,留下唇印的嘴,只为回忆中的你

潮汕美食文化2018-09-30 11:05:37

今天似乎又冷了一点,这一次好像入冬成功了,此刻外面的冷风还是不肯休息,依旧带着细雨热闹吹拂着街上过往的行人。这街上太拥挤,太多人有秘密,我们在这诺大的城市里,尽管是城中村楼中的对门,尽管同时出门上班,却依旧不知道对方是什么人,或许那怕是一句最简单的嘘寒问暖。



下班的我,但踏出地铁的那会,才完全释放了自己,这才觉得原来是下班了。结束了一天的忙碌,依旧喜欢到楼下的汕头干面店,那里一句句熟悉的潮汕话,一碗碗熟悉的味道,足以让我大饱一顿,恩,这感觉还不错。


干面

干面是闻名潮汕的一款潮味小吃。干面爽韧有嚼劲,佐料是特制的卤汁、芝麻、沙茶酱、猪油和葱花等,配上一碗什锦汤。由猪骨等煎制的上汤,加上鱼丸、肉丸、肉片、肉饼等做成一碗促肉汤,与干面是绝妙的搭配。



也许一下班,都会为着吃什么而烦恼,但一路过那家店,葱猪朥的芳香早已牵动了你的胃,自觉的走进店里,还是和往常一样,点了一份干面和一碗汤。不一会,一碗色味香型俱佳的潮式干面即出现在面前,接着进场的就是那碗热腾腾、香喷喷的肉汤。香味迎面而来,再不下勺,更待何时。



吃干面,全靠“拌”。晶莹明亮的面条,搅拌着特制的酱料,味道更加牵动人心,此时面条上的葱猪朥和碗底里的酱料,融合一起,那简直就是人间极品,光闻着那香味,就足以闻饱了。送进嘴里,面条,条细而脆,嚼不糊口,其中夹杂着那特制的酱料香味,一起刺激着舌尖,使人不停的吃,不一会边见碗底了。



接下来就是那一碗热乎乎的汤了,汤面飘着炒过的蒜蓉,青菜点缀着肉汤的世界,几片摇摇欲坠的肉片,几颗正宗的潮汕牛肉丸,如此搭配,便是豪华套餐了,一勺进去,满嘴都散发香味,那在这城市里,也能吃到如此充满家味道的干面和汤,甚是满足了。


一碗干面,一碗促肉,看似简单,但却美味无穷。出门在外,如果能吃到这两种的家乡特色的美味,真地感到特别的幸福和满足。潮汕人无处不在,有潮汕人的地方就有家乡味道。 

若你不爱吃面,也许只是还没有遇见属于自己的那碗面。



对于我们这些外出打拼的人,也许缓解乡愁最有效的做法,莫过于那一份熟悉的香味,那一道记忆的美食了。无需过多,就一口,足以思绪飘远,梦回故乡




是内心深处最柔软的地方

那里有我们最爱的家人

有我们抹不掉的记忆


春运来了

你准备回家了吗

回家,除了多陪伴下家人

该做的事情也要做

该吃的美食也要吃

这样才能不枉回家一次


23号的高铁票,有一起的吗?