因为过早爱上武汉,更因为武汉而爱上过早

汕头电视台《美食潮》2018-11-13 10:28:37

过早。最早是出自清朝道光年间的汉口竹枝词。

三天过早异平常。延用至今,作为早餐一词的武汉方言。

享用美食度过早晨时光,这么想想有点浪漫。


人家最好水中看。 武汉临江,九分商贾一分民。古时地处楚国境内。课堂上读到:破釜沉舟,百二秦关终属楚还有些骄傲。


来武汉,当然先点一碗鹿鸣春牛肉粉。念书时学校附近有家小店叫鹿鸣春,牛肉粉一绝。常有人开车来买。因为我学校与家都在附近,少费很多周折,一吃就吃了一个高中。如今吃起来也觉得亲切。这样的感情,是别人不易领会的。



先抛一大舀粉到滚烫的水中,煮半熟,捞出,沥去汤,再泼上特质的辣汤。颜色鲜明,粉白嫩。牛肉汤中透着咸,甜,香,辣。最爱这个汤,端起来就喝,常常惊呼烫死了。学生快迟到了,手持装好的面食,大街小巷地快步行走。


人烟稠密,巷道繁多,四面皆屋,容易迷途。

这几句大概能很好概括汉口的地形了。民生甜食馆的总店,就在汉口的巷道之中。1957年创建的老字号。


他们家三鲜豆皮,佐以糊米酒,就是满足的一餐。豆皮表层是实打实的地道鸡蛋打散,蛋香浓郁。里面配额若干香菇,肉丁,加油,盐与糯米慢火同蒸。至透味,分切为若干金光小格,卖相好看,风味极佳。



现在享誉全国的是武汉户部巷,却不知道地道的武汉人常吃的是民生。总价不超过二十的各色小吃,风味却足。可以说是十分讲究的良心老连锁店了。


龙王庙口汉江连,急浪惊泷似箭穿。


沈记蟹脚热干面是近年新秀。门面分上下两层,位于万松园路,十分卖座,常常要等位。味道需要看厨子发挥,有时打卤给多了不见得是好事。随之而来的蟹脚份量是沉了,味道过重。最好咸淡得宜。



那次很久不回武汉,回家第一件事去吃了面。蟹肉鲜美,十月正是吃蟹的时节。肉鲜又肥,又香又腻,饱含着思乡的心情,一言难尽的好。随后给爸妈打包了一份,人工派送回家。


无数的早点摊,早晨开店夜深关。“过早”的一碗面,不仅是供给口腹的消耗,对心也有所裨益。

晨起,沿着街走,凡巷内门面一灯,或一人观望,或二人私语,及门边挂纸灯者皆热气蒸腾。早点摊已经开始准备迎接它新的一天了。

文 /  严惊喜

图片 / 百度图片

(本文转载自微信公众号“深夜谈吃”)