年菜之三鲜扣豆腐

韩三元做饭吃2019-06-09 12:29:25

这个是我2017年的第一篇菜谱,想想值得纪念,其实并不重要,因为以后还要继续更新的啊。对于这个菜其实算是高汤菜,大部分的口味都是依靠高汤的。


所以提前用猪骨或者鱼骨或者鸡骨熬汤是必须,但是这个菜口味清淡,适合老年人、姑娘和绝大部分人,比较过年到处都吃的油腻有负担。


过几天我是不是应该推荐点好吃的。然后给大家抽个奖啥的?有一些淘宝我买了很久的低调小店回头共享给你们一下,都是我自己日常买来吃的。


材料                   

    1.冬菇

    2.干贝

    3.火腿

    4.老豆腐

    5.高汤(提前用猪骨或者鱼骨或者鸡骨熬汤制作)

    6.青菜

操作                  

1.冬菇泡软之后去蒂,然后用葱段、姜片、酱油、麻油、糖拌匀之后放到盘子里,干的干贝加水之后加入一些绍酒一起去蒸,等蒸完之后留下的干贝汁一定要备下。

2.蒸好的干贝用刀慢慢切成细丝,然后铺在深碗的中央。

3.蒸过的干贝切细丝,火腿切细丝,一点点的排在碗的边缘。

4.老豆腐切块之后在高汤里煮个20分钟入个鲜味,然后放凉了放在碗中央,摆满整个碗,撒些盐、少许糖,将干贝的汁水林上去,如果汁水不够就加高汤,多出来的冬菇放在上面。

5.拿一个盘子压在最上面,放入蒸笼,蒸一个小时。

6.蒸好之后,先把汤汁倒出来,然后扶好盘子,一下子就可以反过来了。把事先煮熟的青菜(开水烫熟即可,要绿一点,这样好看)围在边上,然后把倒出来的汤汁稍微勾个芡林上去就好了。


ps:我这几天把前面说的第二篇『你只爱看你喜欢的,这是对的』更新上来,收到大家的评论,我有点改了。


我其实很想说说就是工作和公司的内容,我们很多人都是斯德哥尔摩综合症患者。