美食|糖醋脆皮豆腐

美食解说员2019-05-23 16:40:36

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用料  

老豆腐500g
15ml
番茄酱30ml
生抽10ml
2g
10g-15g
水淀粉15ml
葱花适量
芝麻适量

糖醋脆皮豆腐的做法  

  1. 将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用

  2. 老豆腐切成麻将大小的块

  3. 用厨房纸仔细吸干表面的水份

  4. 锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄

  5. 如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中

  6. 大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火

小贴士

1.做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。 
2.老豆腐在煎之前,尽量将表面的水份擦干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。 
3.糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱。