它是补钙之王,每天吃一勺,腰不酸腿不疼,还能养颜抗衰老!

孩子妈妈的育儿手册2018-09-09 07:39:11

芝麻酱可以说是中国人厨房里必不可少的调味品了,它香气浓郁,不论是拌凉面、热干面,还是吃火锅,都少不了它的身影。可是除了美味,芝麻酱还有什么特别之处呢?下面小编就带你瞧瞧~



  • 抗氧化


芝麻中丰富的维生素E能够防止过氧化脂质伤害皮肤,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,防止各种皮肤炎症。



  • 滋养皮肤


芝麻酱中的亚油酸不仅能降低血脂,它还被成为“美肌酸”,当人体缺乏亚油酸时,容易引起皮肤干燥和生长迟缓。因此,适度食用芝麻酱还能滋养肌肤。



  • 保护秀发


芝麻酱中的卵磷脂含量也很丰富,卵磷脂是一种对脑部神经活动非常重要的物质,常常食用还可以滋养头发毛囊,预防头发过早变白和脱发的问题。



我们除了可以在芝麻酱中摄入卵磷脂,蛋黄、大豆、牛奶等食物中的卵磷脂含量也很高,大家平时可以多吃一点哟~



2

芝麻酱的做法


材料:芝麻400g、芝麻油40g、盐2-4g(依个人喜好添加)



  • 炒熟


首先,我们需要将芝麻洗净并沥干,将沥干的芝麻放入炒锅中,先用中火炒熟,再用小火炒透。炒至手捏芝麻就碎的程度即可以了,然后放凉备用。



  • 研磨


将炒熟的芝麻放入研磨杯中,选择高速打磨。根据芝麻打磨的情况控制研磨时间,研磨至芝麻变成粉状即可。



可以分成两次研磨,一次倒入一部分芝麻,研磨成粉状后再倒入剩下的芝麻。每次研磨30秒左右,以避免一次性放入过多芝麻导致的底部食材板结的情况。



  • 搅拌


在粉状芝麻中加入芝麻油和盐,将这三者搅拌至完全融合。加盐的作用除了调味,还能增加芝麻酱保存的时间。



  • 保存


将制作完成的芝麻酱装入干净的容器中,容器一定要干净、没有水分,盖紧盖子,待冷却后保存。



一份又香又健康的芝麻酱就这样完成了,是不是非常简单呢?



3

芝麻酱的搭配


做好了芝麻酱,就可以安心食用啦。芝麻酱与食物搭配,不仅能丰富食物的风味,还能互相补充营养成分,增加食物的营养价值。



  • 芝麻酱拌面


芝麻酱最为人熟知的吃法就是拌面了,不仅美味,还很百搭,和各式面条都能搭配成人间美味。



芝麻酱不仅让面条香味四溢,还可以制造更加清爽的口感,尤其在炎热的夏天,食之无味的时候,来一碗芝麻酱拌面就不会出错了。



热干面、凉面等中式自不在话下,西式面条也加入了豪华芝麻酱大餐。



  • 芝麻酱拌油麦菜


油麦菜当中含有大量的维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。



芝麻酱拌油麦菜作为一道很家常的凉菜,口感清爽,搭配上油麦菜的芝麻酱更加香而不腻,又补充了多种维生素。



做法也很简单,将蒜末、生抽、香油、香醋、盐与芝麻酱等搅拌均匀,浇在切好的油麦菜上就好啦。



  • 芝麻酱烤茄子


烤茄子很美味,但烹饪茄子的时候却要用到很多的油,这样的油腻让许多人望而却步。但假如让芝麻酱来帮忙,就能代替食用油来让茄子变得美味。



烹饪方式再简单不过了,将茄子洗净切好,在茄子片上放上蒜末、剁椒等你喜欢的佐料,放入烤箱,上下火200度烤五分钟后拿出。



调和盐、生抽和芝麻酱等酱汁,浇在烤好的茄子上,让人口齿生香,多吃这样的烤茄子,还具有降血脂、保护心血管的好处。



不过小编要提醒大家,芝麻酱本身含有一定的热量,食用的时候要减少其他食物热量的摄入,并且控制食用量。专家建议,芝麻酱每日食用10克左右(两小勺)最为适宜。这样才能避免长胖哦。


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