冬日里的美味——豆腐皮

磐安广电2018-07-23 06:05:33

冬季是豆腐皮加工的最好时节,方前镇高丘村村民一直延续加工豆腐皮的传统。薄薄的豆腐皮不仅是冬日里的一道美味,也为村民带来了丰厚的利润。

高丘村村民施夏莲从事豆腐皮加工已经二十多年,有着丰富的加工经验。她说,别看这一张张豆腐皮很不起眼,薄得像纸,但做起来却是十分辛苦。

施大姐说,做豆腐皮其实是做豆腐过程中的一环。加工程序和做豆腐大体相同,都是经过将黄豆碾压成浆、煮浆、搅浆、搅脑、泼浆等程序。

做豆腐皮最关键的是烧豆腐浆,如果烧不熟,豆皮将不好撩。施大姐将烧好的豆浆倒入制作豆腐皮的模具,继续加热待豆腐皮形成便可用竹棍撩起,将豆腐皮一张张撩起来以后,继续冲浆便可继续制作。

施大姐说,做豆腐皮是她家的一项重要收入来源。好的时候,冬天一天能卖三百多元,夏天收入会少些,一天也有两百多元。以前村里有30多人做豆腐皮,随着收入渠道多样化,加上做豆腐皮很辛苦,现在村里也只有她和另一个农户在坚持加工豆腐皮了。

(图文:陈政 黄家林 编辑:李瑶)