霉豆腐,好怀念,超级好吃,非常下饭...

咱们咸丰人2019-04-01 12:52:04


      霉豆腐,在咸丰农村被当成一种小咸菜很常见,小时候每到腊月,家家户户都会做豆腐过年,除了杀年猪,妈妈会做一些霉豆腐。


      将豆腐切成小块儿放到稻草上,咸丰的冬末春初气温都在十度左右,放置一个多星期的豆腐都会发霉,长出白色的长长的霉菌。


      这时候的豆腐已经变得绵软,霉菌也特别鲜美,母亲就会取出发霉的豆腐开始进行腌制。一层豆腐一层稻草。


将用粗盐和辣椒面儿和的调料裹在发霉的豆腐上

放点腌生姜一同入罐腌制


差不多3天霉豆腐就入味,就可以食用了。


腌制好的霉豆腐,烹上些烧熟的香油,那个味道才叫香呢!


吃饭的时候,要是有一点儿霉豆腐就好了!

超级美味哦,也超级下饭!


 


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