居然吃出了蟹黄的味道你敢信,口水真的兜不住了......

水滴集市2018-04-21 09:24:56


有一种蛋

具有茶叶蛋的外表

咸鸭蛋的心

闻着有种扑鼻的焦香

吃起来紧实且具有

“烤蛋”


 

用筷子戳破蛋清

黄澄澄的油像包的汁一涌出

蛋黄的油香伴着烤制的焦香

烈而


 

经过烤制的烤

完全去掉了蛋黄的腥气

而且蛋黄独有一种密与粒感兼的沙口感

咬下一口

便人欲不能!

这颗不同常的“烤蛋”

是如何生的呢?


 

名思,是烤制的,然而又不是简简单单的烤制。它需要取特色黄泥,加入料混合成并裹满鸭蛋,腌制20天洗去泥后,放入烤炉中烤制2-3小,才能制成一个烤蛋。

 


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蛋好不好吃的关

仍然在蛋本身

蛋的好坏取决于鸭妈妈的身体状况

而鸭妈妈的身体状况又和生长的环境密不可分

那么,我们就看看八里河烤鸭蛋的成长之路吧


八里河烤鸭蛋选自皖北八里河景区,八里河是国家5A级旅游景区,也是国家级湿地保护区,水域辽阔,风景秀丽,气候宜人。八里河烤鸭蛋壳呈青色,外观圆润光滑,八里河又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。八里河烤鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。



产自于八里河的水乡麻鸭,鸭子自然放养,自由采食虾、鱼、田螺等,营养吸收充足。



八里河自然环境好,无污染,无化学残留,使得鸭蛋的营养价值远远高于普通饲养鸭。


这里的鸭子与市面产蛋的鸭子相比,它们的生长周期更长,所孕育出的鸭蛋味道更加鲜美。正是因为不急于求成的散养态度,八里河鸭子产下的蛋更加适用于做烤鸭蛋。而且八里河烤鸭蛋采用传统的草木灰腌制工艺,腌制出的烤鸭蛋更香,更有小时候的味道。


烤鸭蛋制作工艺复杂程,需经过11道工序,用当地晒制的盐秘制封装,古法腌制21天以上,再慢火慢烤,再加上合适的温度湿度,一颗合格的烤鸭蛋才算真正完成。



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一颗八里河烤鸭蛋=1颗茶叶蛋+1颗卤蛋+1颗咸鸭蛋!


焦香扑鼻,鲜、香、嫩、松、沙、油!

烤鸭蛋不但具有卤蛋浓浓的五香味和烧烤的焦香味,更重要是它还独有Q弹的口感。嚼在嘴里,仿佛在吃肉丸一样,筋道弹牙,越吃越香。



敲开一颗煮熟的鸭蛋,里面的油争先恐后地往外冒,这种金黄化砂的感觉,真的有一种无法言语的满足感。



烤鸭蛋还有另外一特点是:切瓣不散,久煮不老。既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、涮……



早餐、晚餐没啥胃口,来一碗清粥,配一碟小菜,再来一颗烤鸭蛋,简单的幸福莫过如此。



*注:经过炭火烤制的鸭蛋,烤出来的外壳看上去呈黑色,比普通的咸鸭蛋更香,冒油的蛋黄中表面有白色颗粒状,不要误会它是闷坏了,其实是蛋黄中脂肪分析出后形成的脂肪颗粒,加热后就会化开,并不影响美味。


【水滴严选:八里河烤鸭蛋 农家散养 高温烤制无添加 个大油多】38.8元/20枚装(单枚70g),57.9元/30枚装(单枚70g),进入商城首页上方还可领取满减红包使用。

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