【每天一鲜】周日荤菜——油豆腐酿

广东家边购2018-12-05 14:42:30





油豆腐酿


油豆腐酿肉是客家菜中非常传统的一道家常菜,荤素搭配很受一家老小欢迎。一口咬下去味道鲜美,汤汁香浓,吃在嘴里非常有满足感。



营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

五花肉性甘味咸平,拥有很多的蛋白质和脂肪,它不但可以补虚强身,还可以滋阴润燥,使得皮肤更加光滑细腻,常吃能改善缺铁性贫血。




用料

油豆腐400g、五花肉400g、配料100g。


小贴士:如何挑选优质油豆腐

  

1、颜色:优质油豆腐色淡黄,呈原始豆色;而掺了杂物的油豆腐色泽鲜亮。

2、内囊:优质的油豆腐内囊多而均匀,掺杂的内囊少而分布杂乱。

3、弹性:用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。



具体做法

1、先调肉馅,猪肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、少许生抽。

2、顺一个方向搅拌上劲(如果肉馅太干,可以加适量清水)

3、将油豆腐洗好,表皮用手撕开一个口子。

4、把拌好的肉馅塞进去。

5、炒锅放少许油,放入酿好馅的油豆腐,有肉馅的一面朝下,煎至双面金黄。

6、加入一大勺蚝油。

7、加入一小勺盐和白糖。

9、大火烧沸后,转中小火焖煮七八分钟,汤汁剩三分之一关火就可以装盘啦。



其他做法

嫌麻烦的亲可以直接把油豆腐撕片,和五花肉翻炒爆香。炒好后的油豆腐吸满肉香,味道也是极为诱人。




一份诱人美食只要:

400g油豆腐约3元+400g五花肉约15元+少许调味料约2元=20元


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