豆腐这么做,不费油,不粘锅,外酥里嫩透着鲜

烹饪绝招2018-12-05 06:47:06

今天给大家分享一道菜——照烧黄金豆腐。

豆腐经过煎制,外壳焦香美味,内里也是吸足了汤汁的鲜味,咬上一口,绝对让你唇齿留香!


豆腐1块 / 生抽3勺 / 蜂蜜2勺

 蚝油1勺 / 清水4勺

大葱适量 / 小葱适量


1、准备好一块豆腐。最好选用北豆腐

2、将豆腐洗净,切成4x5厘米大小,厚度大约为8毫米的块。放在温盐水中浸泡一会,然后沥干水分。

乡村爽文:乡村小医师


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3、大葱切成小段,小葱切成末。



4、豆腐块入沸水中略焯一下。



5、起锅热油,油热后放入切好的豆腐块中火煎制,煎的过程中稍微翻翻面。



6、一直煎到两面金黄盛出备用。



7、豆腐块煎好后调照烧汁,生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。调好后可以尝尝口味,口味重的可以多加一勺蜂蜜,根据自己的食材按比例调整就行。



8、平底锅放油,把切好的大葱放入锅内爆香后捞出不要。



9、倒入调好的照烧汁,大火烧开,然后转小火调制,到稍微有点浓时关火,以防口感过咸。




10、倒入煎好的豆腐翻均匀即可出锅。



11、撒上葱花即可。


小贴士

1、学会调照烧汁就可以做任何自己喜欢的照烧食物了。
2、所有的调料,可以按照自己的口味去适当的调整。



3、豆腐不破皮诀窍:在温热的盐水中浸泡一会,把里面的水分析出,然后把豆腐沥干。



4、煎豆腐的油不需要太多。



5、煎豆腐不要乱翻动,开始等到稍微金黄的时候翻面。


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