外酥里嫩,好吃又健康的三鲜腐皮卷,节日宴客必备

我是个吃货2018-05-24 11:49:34

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食材

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竹笋 适量;香菇 适量;芥菜杆 适量;

胡萝卜 适量;生姜 适量;

紫衣甘蓝 适量;白糖 少量;白醋 少量;

西米 30克;藕粉 30克;豆腐皮 两张

 

[ 做法 ]

-step 1 -



竹笋、香菇、芥菜杆,加胡萝卜和生姜打碎(三鲜末),豆腐皮两张。紫衣甘蓝打碎,拌上白糖和白醋。


- step 2 -



首先把西米用冷水泡起来。


- step 3 -



然后把豆腐皮先洗干净(这个是干的),再用温水泡起来,泡的水别扔了。


- step 4 -



泡软后,切大片。


- step 5 -



剩余的切丝。


- step 6 -



把藕粉用同等体积的冷水化开。


-step 7 -



锅里油烧热,把腐皮丝和三鲜末一起放进去炒。炒透后放料酒、盐、白糖、蘑菇精一起再炒两分钟,就可以起锅了。


- step 8 -



起锅以后,拌上西米。西米拌进去,是为了增加口感。


- step 9 -



用寿司卷放上腐皮,再放上馅料。


- step 10 -



卷到一半的时候,前面刷些化开拌匀的藕粉水,这样一预热,粉水就会把寿司卷黏合拢来,做好了。


- step 11 -



这是卷好的腐皮卷。


- step 12 -



锅里多放点油,把有口子的一面先朝下,放下去煎。等有口子的一面煎硬了,再反过来另一面继续煎。这样,煎到两面金黄,再拿起来。


- step 13 -



放到盘子里,锅里水开了,拿上去蒸。上大汽后十分钟就可以了。


- step 14 -



出锅,等温热了再切好装盘,怎么切就随便你了。我用紫衣甘蓝打碎,拌上白糖和白醋,用来做沾料。把黄瓜切开,用小勺把里面掏空再切片,点缀边缘。


- step 15 -



还有一种方法,是直接把豆腐皮切小点,包的时候封闭起来。煎好后码在盘子里,然后用藕粉勾芡浇上去。我原来是准备勾芡的,蒸好了一看,不用了。当然,你也可以浇上芡汁。


- step 16 -



再来一张。