三道经典家常菜的做法, 第一道就是毛血旺, 学会了不怕家里来客人

馋嘴李厨子2019-03-20 14:09:37


今天小编给大家分享三道经典的家常菜做法,都是厨子独门菜谱。

第一道:毛血旺

主要食材:百叶、毛肚、鸭血、豆芽、菠菜;配料:郫县豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖、葱花。

步骤一:食材洗净后切好,锅内加油烧热,放入郫县豆瓣酱、姜蒜,用小火爆香,可以放入提前熬制的高汤或者清水,加入冰糖和1勺盐开大火煮开。菠菜在锅里稍微烫一下,立即捞起后放在盛菜的碗底。

步骤二:紧接着在熬好的汤内加入鸭血、百叶、毛肚和黄豆芽,转中火烧开后倒入盛菜的盆,最后放入葱花。

步骤三:另起锅内烧油,将花椒和辣椒爆炒香味后,将热油浇淋在毛血旺上。

第二道:红豆腐烧排骨

主要食材:排骨、红豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、冰糖

步骤一:将食材洗净后,排骨切成小块,葱姜蒜切片。

步骤二:热锅放油至五成热度,放入切好的排骨,两边煎至金黄后捞出。

步骤三:用锅底剩余的排骨油,把葱姜蒜爆香,加入红豆腐汤汁、2勺料酒、1勺生抽和5块冰糖,并加入清水煮开,放入煎好的排骨小火焖45分钟后转大火收汁出锅。

第三道:香辣豆腐皮

主要食材:豆腐皮、干辣椒、葱蒜、老抽、白糖、芝麻

步骤一:将食材洗净,豆腐皮拿开水烫一下切成丝,干辣椒浸泡一会切段,葱蒜切片。

步骤二:锅内加油烧热,将豆腐皮放入,紧接着是1勺盐、半勺老抽、1勺白糖,过油变色后捞出。

步骤三:锅内再加点油,葱蒜爆香后放入过油的豆腐皮,中火翻炒均匀,关火后装盘撒上芝麻即可上桌。

                                                   

长按识别“二维码”关注这个美食每刻的公众号