蟹粉面、蟹粉泡饭、蟹粉汤包……上海人蟹季一定要吃这几家店!

上海头条播报2019-01-13 13:38:02

上海是个愿为大闸蟹疯狂的城市,

每年凉风嗖嗖吹起的时候,

全城上下都弥漫着浓郁的大闸蟹的鲜香。



一想到那一只只膏满黄肥的大闸蟹,

一提到蟹粉面、蟹粉泡饭、蟹粉汤包……

真是忍不住馋吐水滴滴答!


据不完全统计,

每年秋天死在上海人餐桌上的螃蟹,

不少于10万只!

而大闸蟹的最佳赏味期截止为1月,

母蟹肉质鲜甜、蟹黄浓郁,

公蟹口感细腻、肉膏饱满,

当下正是吃蟹类美食的黄金时期!

快快准备好你的胃和味蕾,

品尝专属于这个季节的鲜美!



1

蟹 粉 拌 面

按时令做的面,才是好面!



感谢这个季节的馈赠,天凉了,是时候来一碗温暖肠胃的蟹粉拌面了。它才是上海人最深刻的味觉基因。



九龙喔里厢面馆




全魔都最匠心!用3只阳澄湖大闸蟹堆出1碗蟹粉面!一年只卖3个月,每天限量20份。


它家蟹粉面用的大闸蟹血统超级纯正,全部来自阳澄湖。而且纯手工拆蟹,只只爆黄爆膏。


现拆现炒现卖,可以说是全魔都最完美的蟹粉面了,每一碗都黄澄澄金灿灿!


足足的3两蟹粉浇在面上,能铺满整碗面。香气都浓郁的都化不开,直钻到天灵盖里,引诱得人想犯罪。


面都是细面,一根一根的,不黏糊。在葱油和蟹油的加持下,味觉受到双重暴击!一碗下肚,满满的幸福感,这一年都别无所求了。


拔草攻略嗲哭了!3只阳澄湖大闸蟹堆出1碗蟹粉面!巨便宜!藏得深!只卖3个月!

地址:虹口区溧阳路601号(绿地九龙宾馆1楼,近1933老场坊)

电话:021-65418228

价格:蟹粉面128元/份



阿鑫面馆




当下正是吃蟹的黄金时间,阿鑫面馆出了一碗拆了20只大闸蟹的蟹膏做成的蟹膏面。堆得满满,看着都觉得奢侈!


吃到最后,面吃完了,蟹黄还有!单吃蟹膏会比较腻,老板阿鑫会建议你淋上蟹醋或者调味酱油拌面一起吃。


做一份蟹粉面,前后时长不超过三分钟,猛火炒蟹粉、滚水煮面,捞起,烫青菜……整个过程看就很过瘾!


每天拆蟹工人只能拆定量的蟹粉、蟹膏,想吃要记得提前预约。


清晰的蟹黄,肉眼看得见!这样一碗面吃完,既是满嘴留香,又是气定神闲,满满幸福感。


地址:荡路21号

电话:021-63857787

价格:蟹粉面123元/份




一面春风


一面春风家的蟹粉拌面份量扎足,满满一碗都是实打实的黄澄澄的蟹粉,一颗颗清晰可见,味道自然是鲜得眉毛都要掉下来了。



足以醉生梦死的蟹粉拌面,一筷子下去,满口蟹油香。


这样一碗面,蟹粉最抢镜!的确是好蟹粉,但最嗲的还是面,只有好的面才是蟹粉的绝配。蟹粉蟹油与面条均匀搅拌,销魂!


地址:吴兴路26号

电话:021-64675517 13671713165

价格:蟹粉拌面99元/份



2

蟹 粉 泡 饭

上海人最深刻的味觉基因



每当泡饭的味道萦绕在鼻端,就能撩起阿拉对小辰光的思念,那种感觉很幸福,又带点酸楚。


十面欢腾



十面欢腾家的膏蟹泡饭,简直是泡饭界的劳斯莱斯,能看见整整一只肥美膏蟹!蟹黄漫天飞,蟹肉鲜美。


虽然膏蟹是主角,其他食材也毫无逊色。浓缩了各路海鲜鲜味的浓拌汤底,每一粒饱满的米饭都沾满了膏蟹的鲜美,让人欲罢不能。


这样一碗泡饭,到底有多鲜,亲自吃过才知道!诱人至极,打遍上海滩无敌手。


地址:长乐路352号(近瑞金一路)

电话:021-52137008 021-33530779

价格:膏蟹泡饭68元/份



3

蟹 粉 汤 包

吃起来一发不可收拾




蟹粉汤包里的蟹粉,有清水出芙蓉的鲜甜。或厚或薄、干干净净一层甘心做配角的皮子,裹上一口滚烫的高汤,咬开时迸发着一股危险又诱人的热气,简直像魔法一般。



屋有鲜




每到秋季,上海人就开始惦记屋有鲜的蟹粉汤包,新鲜的蟹肉加上蟹粉,代表了上海小笼包的最高水准!


内馅儿几乎没有任何腥气,全是浓郁饱满的蟹味,吃时将蘸醋从汤包顶部灌入。咬开一个小口,汤汁附着了叫人满足的油脂,一口下去,痛快!


屋有鲜陈丽娜老师,出身绿波廊,国家一级点心师,曾外派至大阪做过南翔馒头店的中方技术指导。她坚持食材只用最好的,宁可卖得贵些,也不砸自己招牌。


咬开来能闻到扎扎实实的蟹香,至于面皮,上头永远都是32个褶子,不怕你数!


拔草攻略上海独此一家,绝无分店的超嗲汤包……

地址:召稼楼沈杜公路2073号(苏召路)

电话:13564864907

价格:蟹粉小笼33元/份



莱莱小笼




莱莱家的蟹粉小笼同样是一绝!蒸好的小笼皮子透亮,肉眼能看到里面的蟹粉!

轻轻夹起一只,沉甸甸、晃悠悠的一包汤,就像气球里灌满了水,皮子都沉下去了,却完全不用担心会破。


黄澄澄的蟹油与肉香交织在一起,绵软的味道让人回味无穷,难怪大家排再长的队也心甘情愿。


夹起小笼,金黄的汤汁从“小天窗”咕嘟咕嘟往外流,还泛着油光!嘬一口汤汁,哎哟哟,蟹味浓郁,好鲜!真是超级过瘾!


同样是活蟹现拆,每天至少要用掉200斤蟹!熬蟹场面更是壮观,空气中飘荡着霸道的蟹香,闻着简直迷醉!


拔草攻略嗲哭!这才是上海最好吃的蟹粉小笼,那么多年都白吃了!

地址: 天津路504号(近食品一店后门)

电话: 021-63520230

价格:蟹粉小笼32元/份 膏蟹小笼50元/份



4

蟹 粉 粥

一碗下肚,整个冬天都不会冷!




寒风来袭的时候,你想要的,只是一碗粥而已。一碗下肚,从头发稍暖到脚底!



小黑蚝情




在七号线长寿路站出来,梧桐落叶,风儿婆娑,那锅粥就在这里。


海鲜粥惊艳十足,膏蟹一只,还有基围虾、瑶柱……喝一碗,瞬间被打败,太鲜美!


听了服务员解说才知道,这锅粥是慢悠悠熬了数小时后才出炉,难怪一口就被征服了。稠稠的,服服帖帖,胃暖暖的!


地址:安远路538号(近胶州路)

电话:021-32013613

人均:132元



5

蟹 粉 汤 团

吃起来一发不可收拾




融入了大闸蟹蟹粉的汤团,真是拯救了上海人的胃。黄澄澄的蟹油与肉香交织,绵软味道勾着思绪回到年少时光。



王 家 沙




蟹粉馅的汤团是王家沙独创,诞生于本世纪初的这道招牌,着实令人惊艳!且一度成为网红,不得不限购。


个大的汤圆里包裹着手拆蟹膏与蟹肉,而且店员在现场拆新鲜蟹肉,你可以亲眼目睹蟹粉是如何诞生的!


黄澄澄的蟹油与肉香交织在一起,绵软的味道让人回味无穷。


季节限定,只有这个时间段才能尝到的鲜香,所以更显得珍贵,难怪大家排再长的队也心甘情愿。


地址:多家分店(总店:南京西路805号)

电话:021-62530404

价格:蟹粉汤团:30元/盒(8只)



6

蟹 粉 豆 腐

蟹宴里的经典,上海人餐桌必备!



蟹粉豆腐作为蟹宴里的经典之作,几乎占据了所有本帮餐厅的菜单,点击率居高不下,软嫩鲜滑,销魂到不行!



王 宝 和



要说魔都吃大闸蟹的头牌,那一定非老字号王宝和莫属了。素有“蟹大王,酒祖宗”之称的王宝和,当然是吃蟹粉豆腐的首选。


招牌的蟹粉豆腐,蟹粉下的量真心不少,豆腐软嫩鲜滑没有一丝杂味,配合蟹黄的鲜香让人叫绝。


鲜美的蟹粉拌着细嫩的豆腐柔柔滑入口中,最平常的蟹菜吃出最浓郁的蟹味!超赞!


地址:福州路603号(近浙江中路)

电话:021-63223673

价格:蟹粉烩豆腐38元/份


此外,还有——

蟹粉年糕、蟹粉两面黄、

蟹粉馄饨、蟹肉月饼…

这些都是这个季节才有的恩赐!

上海人吃蟹是上了瘾的!

一到蟹季就疯狂,

此时不吃待何时!

今年你疯狂了吗?