鲫鱼豆腐汤的做法

饭桶姐2018-10-10 13:39:03

                   今日美食之【鲫鱼豆腐汤】


       平时工作忙碌,下班到家等不及做些相对较久的汤。周末就犒劳一下自己吧!鲫鱼豆腐汤营养丰富,味道鲜美,味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾开胃,益气利水,通乳除湿的功效。      

         

用料  

鲫鱼2条
5片
4根
料酒少量
豆腐1块
3汤匙
适量
开水多量

       

   鲫鱼豆腐汤的做法:           

 1、 挑大小适中的鲫鱼,让店家杀好去鳞去腮,回家洗净,去鱼肚里的黑皮,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切块,姜切片,香葱3根打结,留1根切葱花在最后撒上去。           

热锅倒油,放姜片爆香,再放入鲫鱼煎至金黄色,翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型,不被煮烂(最好用不粘锅,避免煎的过程中被破坏,翻面的时候动作要轻哦!)           

煎好后倒入开水,多加一些,超过鱼身2厘米左右,因为要大火熬,避免途中水不够添加。放入葱结,倒入少量料酒,大火炖煮15分钟。


开盖,这时候汤已经变白了,加入豆腐,转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐,盖上再炖一会儿就好啦!      

盛出后撒上一层葱花提味又美观,鲫鱼豆腐汤?大功告成啦!             

  1. 小贴士:

  1.加开水,不要冷水;

   2.一定大火炖,这样汤才会白白的。所谓小火出清汤,大火出白汤就是这个道理。       

END

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