一个月营业额10万,这家靠“味道”打天下的小店有啥诀窍?

大豫创业2019-06-03 09:16:19

  

 

从一天100到月营业额突破10万

 

今年40岁的陈兴庆是山西运城人,2013年他看到大河报的一条消息,说郑州德化步行街招商,那里的地段、客流都是一流的,开家店一定能赚钱,他认定这是个不错的机会。

 

没有金刚钻不揽瓷器活儿,陈兴庆这半辈子都在和餐饮打交道。从13岁开始就在家里的饭店学手艺,由于年龄小个子低,就把抽屉抽出来反扣在地上,站在上面才能够着案板。

 


当时陈兴庆的姑父是供销社的主任,利用这层关系,他请教了很多菜系的大师傅,跟着学习。长大以后曾频繁跳槽60多家饭店,因为每家饭店的大厨都有绝招,他暗自学下了不少本事。

 


怀着一身手艺的陈兴庆来到德化街,却发现最好的铺位已经被占去大半,品类也都比较全了,只有热干面没人做。


2014年9月28日,陈兴庆的麦鑫隆热干面德化街店开始试营业。万万没想到,原想着生意爆满的场面没有出现,一天营业额才卖100多块钱。陈兴庆一下子就懵了,究竟问题出哪了?


 

带着一肚子疑问,陈兴庆决定从餐品下手。顾客离开后,他就把顾客的剩饭再尝一尝,看看是太咸了还是太淡了。另一方面,他买来几十种调料重新调制配方,哪个料多3克,那个料少1克都做到精确。

 

意想不到的来了,店面第二个月的营业额就达到了6万,第三个月营业额破了10万!

 


如今3年过去了,周边的店多的已经换了7茬了,少的也换了3茬了,只有陈兴庆的麦鑫隆热干面门头资格最老,至今营业额始终保持在8万左右。


最好的营销是口味

 

在陈兴庆和帮女郎的交谈中,帮女郎对这句话印象最为深刻:最好的营销是口味。

 


陈兴庆说自己很少去宣传,把产品打造好是最重要的。陈总说:“以前有一个人到店里点了一份热干面,边吃边拍,拍了好多照片,我也没在意。过了一个月,朋友给我发了一个消息,说郑州吃货发了一篇文章,叫《郑州最好吃的50家面馆》,我们麦鑫隆热干面排在第一家”。


 

“因为我们用料都是最好的,餐饮行业食品安全是第一位。用料好不好,行家一吃就知道。”陈兴庆说“我们解决了热干面的两大痛点,一个是‘干’,一个是‘腻’,面吃着很劲道,酱料香味也醇厚。包括煮面的方式,我们都有技巧。”

 


“再一个,我们也一直在创新。比如店里有传统的老式热干面,也有我们新研发的黑芝麻酱热干面,满足不同年龄人的口味。”

 

关于加盟,陈兴庆告诉帮女郎:“包括很多慕名来加盟的人,也不是说想加盟就加盟了,得确保加盟商能赚到钱才行。不然到处开店,质量不能把控,最后砸的也是我的牌子啊。”

 


加盟政策

 

麦鑫隆黑芝麻酱热干面具有投资小、回收快的优势,平均毛利65%—200%之间,单店投资一般3—6个人月收回成本。


麦鑫隆黑芝麻酱热干面的特色所在就是它在传统工艺的基础上结合地方特色,潜心研究并在多年开店实践中自创的绝密酱料。不一样的辣椒油,不一样的芝麻酱,再加入麦鑫隆绝秘的酱汁,采用独特的制作工艺制作后,散发与众不同的风味,为麦鑫隆赢来了路人争相传颂的良好工艺。



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