这个大叔用五年时间在北京创造了一碗热干面传奇

信高校友2018-12-05 14:23:12

从小推车到铁皮房,这个武汉大叔

生生把一碗热干面做成了传奇!

甚至成为吃货眼中的双井地标。

无数人起早贪黑去排过队,

当年微博成就的吃货故事,

如今怎么样了?


曾经在微博时代疯狂刷屏,

就算没吃过可能也听说过

对对,就是那个由我们亲手挖掘出来的故事,今天说给大家听听。


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一碗热干面用五年变成传奇


五年前的夏天,6月某天下午,

我们去探访了豆瓣友邻介绍的热干面

一个在双井小区里的流动摊子,

有感于大叔的故事,出于想帮他一把的想法,

把介绍发到了微博


没想到共鸣程度超出了预期,后续各大媒体跟进得过于猛烈,一发不可收拾,从此这家流动热干面有了自己独特的称呼,热大叔。


每天,大叔还没出摊,

边上就排起了长长的等候队伍,还经常吃不上

逐渐成为传奇。这连我都没想到!

(*图源:微博@金融创造价值吗)

后来。大叔的热干面终于开进了附近的一间铁皮棚,

久而久之,“双井热干面”就这么口口相传起来了。


现在,它怎么样了?




居然。。。酱婶↓↓↓


木质桌椅、工厂风小清新,

从小区的脏角落搬到了热门商圈,

整个画风完全跟五年前不同了!


环境虽然改变了,

但人气可是一点没减弱,

饭点照样是大排长龙,

我们来一起看看,吃的有没有变化——


双井地标来京必吃就是这碗面


原味热干面

懂行的人记得说暗号


他家的热干面现在有所改良,会在上桌前先帮忙把酱料跟面拌匀,吃起来也更方便。也因为这样,吃起来不会像传统的热干面那么浓稠厚重。



如果想要吃最经典最原始的口味,一定记得点单的时候跟前台说明“要吃干(gān)的”,懂行的人都知道这个小暗号,这样后厨师傅就会按照传统做法来备餐。


上桌后再自己加醋、加辣油、跟麻酱料一起拌匀。他家的辣油还是很够劲的,加的时候千万别手抖倒多了。



店里所有的食材都更精益求精了,完全是大叔亲自从头到尾进行把关的,面是自己买面粉来再加工的、麻酱也是一道道工序下来自家制作的。上桌的面咬开来里面白色的面芯儿,也能看出面煮的火候刚刚好。


牛肉热干面

明星同款最爱


牛肉热干面是人气最高的一款了,连花花华晨宇都是死忠粉,没事就叫个外卖什么的。于是乎他的粉丝们到店里点餐都是这个画风——




为了满足火星家族的需求,店里还专门出了一个“明星套餐”,“牛肉热干面+毛豆+米酒”的组合就是花花的独家最爱搭配。


牛肉热干面如果点套餐的话还会另外单独送一只卤蛋。



满满的牛肉粒很实惠,吃的时候放慢速度,牛肉热干面还是蛮辣的!


全家福热干面

加料加肉超丰盛


全家福是各种配菜大集合,除了基本的面还会先后加入:鱼丸、虾丸、鹌鹑蛋和牛肉一共四种荤菜。


自制的麻酱就是会比较香浓,跟面啊肉啊的充分混合起来,一不小心就能提起一大坨,左看右看都是过瘾。


肉沫四季豆热干面

肉沫缠在面条上

肉沫四季豆本身就是怎么做都好吃的存在呀~细细碎碎的肉沫密密的裹满在碱面条上,幸福感噌噌up。


它们是热干面的万年CP

他家的毛豆做法很地道,很辣很入味,口感有惊喜。


除了毛豆和米酒,还有N多小菜都跟热干面有点配——


粉蒸肉圆冒着热烟上桌来,馅儿很饱满。


湖北特色的藕带也是必备。


三种口味的豆皮,个人最爱最后一款~辣味够足,是很下酒的口味!



卤鸭腿、卤鸡爪等等,种类是真的全,想吃到的小菜几乎都有了~


-END-

听说,他们后续还会再开几家分店

这应该是我亲身经历过的 最励志的故事了

依旧祝福热大叔。


热大叔热干面


店名:热大叔热干面

人均:35元

微信服务号:热大叔

金茂府店——

地址:朝阳区 广渠路23号院 7号楼底商1-5(广渠•金茂府商街)

电话:010-67789855 13661115376

三里屯店——

地址:朝阳区 三里屯路33号3.3大厦3层3017(站点披萨、辣府)

电话:010-51365177


*AND!不在附近的也别捉急!他家可以点外卖!

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