戒不掉的京城肥肠指南……来自一个骨灰级肥肠爱好者的美食清单!!

北京吃货姐2018-09-13 14:31:52


北京吃喝玩乐都在此

|京城|美食|探店|烹饪|

商务合作联系微信: Linzi98939


肥肠!!

绝对是不亚于榴莲、臭豆腐、香菜的奇妙食材

爱它的人趋之若鹜,不爱它的人

恨不得还没看到就躲得远远地……

吃货姐总结了一下

人们“厌恶”肥肠的原因不外乎那几个

感觉不干净、有怪味儿、胆固醇高

吃货姐帮你搜罗了10家肥肠党最爱的餐厅

保证帮你打破肥肠油太多、不干净的偏见

至于胆固醇?

年轻的时候,没有人是害怕胆固醇的!!

像肥肠这种人间极品

只有最懂它的人才能体会到它的美妙!


彭记铁锅肥肠


用一道菜的菜名来当餐厅的名字

足以可见铁锅肥肠是他们家招牌中的招牌

肥肠锅里的肥肠处理得挺干净入味的

吃起来没有神马让人不舒服的味道

尤其是和辣椒、大蒜的配合非常好吃!!


真的是好大一锅的肥肠

一锅红红的汤

除了几个青辣椒之外,全部都是肥肠

香气四溢看着非常有食欲~~

肥肠收拾的还挺干净的,基本上没有里面的肥油了

味道很香!!


肥肠吃起来真的很Q,很弹牙

有嚼劲儿,但并不是嚼不烂

肥肠经过长时间的炖煮,变得十分软烂

就算是牙口不太好的也可以吃!!

吃完还可以涮菜,跟涮羊肉一样~~

记住!!主食一定要点饼

泡在锅里吸满汤汁之后真的灰常好吃~

地址:东城区 东四北大街52号(北新桥地铁向南300米路东)

人均:56元


天兴居(鲜鱼口街店)


天兴居原名“会仙居”

清朝同治元年(1862年)在前门外鲜鱼口开业

已经有150多年的历史

一碗看似毫不起眼的炒肝

撑起了一家一百多年的老店

北京的小吃,就是有这样的魔力~~


天兴居的炒肝算得上京城前三名

肝和肠给的都不算少,勾芡勾得恰到好处

不会太稀或太稠,一碗炒肝儿,二两三鲜包子

浓浓的老北京味儿!!

老字号讲究的就是信誉

所以原材料的选择也是及其严格的

要求必须选用当日宰杀的新鲜猪内脏

经过三次以上的清洗后才可使用

保证吃着干净、放心!!


地址:东城区 前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街)

人均:21元



小吊梨汤(日坛店)

腊八蒜是老北京人的最爱

每年快过节之前总要自己腌上一大罐,用来蘸饺子吃

既有蒜的辛辣香气,又有醋的醇香!!

而肥肠则是北京人最爱的内脏之一

这两者搭配在一起

给我一个不好吃的理由!!

腊八蒜酸酸甜甜的味道刚好可以缓解肥肠的油腻

他家的肥肠处理的也是十分干净

吃起来软糯不失嚼劲,简直太棒了!!

地址: 神路街39号(近人寿大厦)

人均:79元



陈记卤煮小肠(廊房二条店)


火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块

从锅里舀一勺老汤往碗里一浇

再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花……


热腾腾的一碗端上来

豆腐、肺头吸足了汤汁

火烧透而不黏,肉烂而不糟

其中味道最厚重的还是小肠!

肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味~~

这家小店一个火烧的卤煮20块,一瓶北冰洋4块

在这地界儿也算是物美价廉了

这么些年了,味道一直没变

据说都是百年老汤的功劳……


地址:西城区 廊房二条82号(近前门大栅栏)

人均:24元


湘肠香火锅店(团结湖店)


肥肠火锅真的太太太好吃了 

盛起来一勺子满满的都是肥肠

而且也没有那种奇怪的脏器味儿

 吃起来特别好吃入味~

相信吃货姐

就连不爱吃肥肠的人也绝对会被这一锅所诱惑!!


他家的汤底很棒

甚至连锅里的青椒和大蒜煮到最后也很好吃

用汤底来涮菜也是极好的~

另外,井冈山豆皮真的很好吃

虽然是提前用油炸过的

但是涮在锅里面反而很解腻!!


宽粉还有泡饼真是强烈推荐!!

这俩都是越煮越入味的东西, 跟肥肠火锅在一起棒呆


地址:朝阳区 姚家园路团结湖东里甲3-1号(妇幼保健医院街对面西侧)

人均:84元


老街兔盐帮菜

这家老街兔是京城颇有地位的老牌盐帮菜馆了

肥肠爱好者一定要点一下他家的招牌热拌肥肠!

真的太好吃了!!


热热的肥肠配着红油,又香又有嚼劲

热拌做法的肥肠辣到想原地起跑

越吃到后面越感觉缺一碗米饭,望周知……

还有大麻鱼和老街兔头也是招牌必点菜!!

因为营业到比较晚

所以绝对是适合深夜觅食的好去处……

虽然价格不便宜,但量也着实感人

吃啊吃啊吃啊久久吃不光!

地址:新中街甲1号(东方银座东行200米第一个红绿灯往南拐即到)

人均:100元


老郑吊子


位置就在原来官园市场边上

胡同里的气息这么多年依然不变~

完全是做街坊生意的做派

隐藏在犄角旮旯里,相信不是回头客应该找不到……


吊子收拾得真干净,而且只用葱姜酱油炖的

绝对没有酱豆腐汤和韭菜花

正宗,讲究!!


关键是炖的酥烂软糯,没有一点异味儿

就算放凉了,碗上也没有漂肥油

说明老板处理的很好,大家吃着也放心

不会摄入太多内脏油脂!!


两碗吊子一碗肠头,苤蓝丝必点,油渣饼必点

烙饼填空,北冰洋溜缝~

这大概就是来老郑吊子的京味儿标配吧!!

地址:西城区 宫门口四条43号(原官园花鸟市场)

人均:42元


张妈妈特色川味馆(交道口店) 

要说便宜地道的川菜小馆,张妈妈绝对是个中翘楚!!

在吃货姐上大学的时候

这家苍蝇小馆几乎成为了童鞋聚会的首选top1

十几二十块的菜价简直不要太良心!!

肥肠控绝对不能错过他家的干煸肥肠

肥肠里的油都煸出去了

吃起来脆脆的,还特别入味,一点也不腻!!

唯一的缺点就是量有点小

一般人多的话,一点要多点一盘……

来张妈妈,估计没有人会不点招牌钵钵鸡……

不管荤素,统统一块钱一串,

汤料5块钱一盆,可以说是相当良心了~~

串都是熟的,直接放进半温热的汤料里

食材浸泡了辣汁,香辣过瘾到不行!!

张妈妈小炒也是每次来的必点菜之一

超正宗的四川味道,肉非常入味

刚吃的时候还不觉得辣

但是越吃额头的汗越往外冒啊

总之一句话,下饭一级棒!


交道口这家店也算是张妈妈的老店

地方不大,饭点必等位!!

一般都是四人桌,如果两人去都是得拼桌的

要做好心里准备哦……

地址: 交道口南大街76号

人均:50元


佐冷馋·串串里(大望路店)  


从成都火到北京来的串串店

姐我最爱的就是他家的三种肥肠串串!!

大葱肥肠、卤结子、卤肥肠

每一种对于肥肠控来说,都是暴击啊!!!

最正点的就是这个卤结子!

结子下锅之前已经卤好煮耙,所以吃起来特别软糯

而且煮好后也不会缩水太多哦~~

一定要像吃货姐这样都撸到碗里,蘸上香油碟

一整个结子放进嘴里咬下去

肥肠的油顺着肌理一股一股地往外冒

真的是越嚼越香,完全舍不得下咽!!

卤肥肠处理的非常干净

虽然还带着点油脂,但绝对不会有恼人的脏器味儿

而且,红油煮出来的肥肠真的是更香啦!!

大葱肥肠真的是吃货姐第一次见

不得不佩服一下发明人的脑洞啊!!

大葱完完全全的填满肥肠的整个内部

虽然看起来有点重口味

但奇妙的是里面的大葱竟然吃起来完全不冲

反而带着些许清甜?!

这难道就是传说中的负负得正嘛?!

地址: 南磨房路甲5号新华创意产业园

人均:85元


胖妹面庄

相信很多人最先知道胖妹面庄

都是从他家的豌杂面开始的!!

碗杂面分为干拌和汤面两种,必须是点干拌啊!

碗豆很面,杂酱也炸的比较干,没有肥肉,面条细软

光这三点就要为这碗面点个赞了!

不太能吃辣的童鞋,一定要点微辣的

绝对够味,麻和辣真是杠杠的!


除了超级正宗的豌杂面

吃货姐还要强推一下他家的这个小碗肥肠

真是超级辣啊!

虽然边吃边冒汗,但是却辣得很爽~

越吃越想吃!!

虽然分量有点少,但是每一块肥肠都是很新鲜

一点都不干瘪~~


一碗豌杂面,一份小碗肥肠

最后再来一碗冰粉收尾

一人食简直完美!!!

地址: 香饵胡同东口好利来蛋糕店进胡同30米(北新桥地铁D口出往南100米)

人均:36元


你还知道哪家的肥肠做的好吃呢

戳文章右下角可以写留言


- End -

素材来自网络,北京吃货姐整理发布



阅读原文
查看“千万别去坐北京地铁10号线,不是挤不上而是……”