[留在记忆中的味道] 武汉重油烧卖

華中師大香港校友會2018-08-09 13:10:26

       在我華師求學的學子們應該沒有誰沒有吃過西門口的過早小檔吧!那酥香撲鼻的三鮮豆皮,勁道彈牙的熱乾麵,還有香辣可口的牛雜粉面,無不在小九的心中留下深刻的印象。回想當年每天早上從東區穿越半個校園到西門口過早之後再回到七號樓上頭一二節課的日子,小九便很佩服當年的自己

       港漂之後,吃上一餐正宗的武漢過早就變成了不可求的奢望,好在這次過年期間,小九媽媽心血來潮下廚房做了一餐色香味俱全的武漢重油燒賣,和小九一樣饞的同學們可以根據下面的步驟自己在家中製作,即使在異鄉,也能吃到故鄉特有的味道。

說時遲那時快,我們開始看圖講故事了:

主料:麵粉、糯米

餡料:香菇、胡羅蔔、臘肉粒、五花肉、香乾(全部切丁備用)

調料:油、鹽、老抽、糖、胡椒

配料:切香蔥、蒜粒備用

製作程序:

1.將糯米浸泡一晚,然後蒸熟。(可用電飯鍋蒸飯程序,這樣煮出來的糯米比較軟糯)攤涼備用。香菇浸泡兩至三個小時,切丁。

2.將麵粉放在容器中,加水慢慢調和揉搓,揉到麵團表面光滑,不黏手為止,放在容器中用濕布覆蓋。

3.鍋燒熱,加入油,將蒜粒爆香,加入臘肉翻炒,等出油後,加入五花肉丁繼續翻炒。

4.然後加入胡羅蔔丁、香菇丁、香乾丁炒勻。

5.關火,將放涼的糯米以及切好的香蔥倒進鍋中與餡料拌勻,放涼,盛在容器中備用。

6.將麵團拿出,分成幾個小的部分,擀成長條狀,切成小塊,然後用擀麵杖擀成巴掌大小的面皮。取出適量的餡料包裹起來。

注:1,最好用旋轉式擀麵法,確保面皮中間厚邊緣薄。2,不用包裹嚴實,可以露出部分餡料



7.煮一鍋熱水,在蒸籠底部放一層濕布,將包好的燒賣擺好,每個之間留一些空隙。水滾之後蒸十至十五分鐘即可食用。


8.未吃完的燒賣可以放冷後放進冷凍格凍起來,吃的時候隔水蒸即可。


有同學問,你蒸好的燒賣去哪裡了?嗯!被小九及小九的娃兒們吃進肚子裡去了


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