桥头美食:香辣豆腐乳

桂东桥头2018-10-10 15:21:29

      凉凉的秋风吹走了夏的炎热,茶乡的天气渐渐地变冷了,冬姑娘的脚步越走越近,似乎提前给我们送上了冬天的祝福。随着冬天的来临,我们又可以吃上家乡那风味独特的农家特色香辣豆腐乳了。每年“立冬”过后,我们茶乡人民都喜欢自已动手制作那香喷喷的桥头特色美食─农家香辣豆腐乳。


      豆腐乳又称霉豆腐,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,口感好,营养高,深受中国老百姓的喜爱。说起豆腐乳我们都非常熟悉,各大超市和便利店均有销售。但我们千年茶乡桥头的农家香辣豆腐却与众不同,别有一番风味,令人垂涎三尺,回味无穷!


     
那我们桥头的香辣豆腐乳到底有什么特别之处呢?众所周知,不管是我们整个桂东县还是我们桥头乡,这里都是一片工业处女地,没有受到过一点点工业污染,森林覆盖率高达百分之八十几,是国家级生态示范区。我们的农家香辣豆腐就是采用原生态,纯天然农家自行种植的大豆为原材料制作的。这样制作的豆腐乳清香细腻,柔软,风味独特,吃起来香喷喷的,甜丝丝的。

      下面简单的介绍一下我们桥头特色美食农家香辣豆腐乳的制作步骤:

      <一>把我们农家自种的原生态纯天然黄豆磨成豆腐,选取适量的水豆腐切成小方块豆腐墩,放入干净的容器内。


     <二>传统的制作方法是将小方块豆腐墩整齐地排列在铺有稻草的簸箕上,小方块豆腐墩之间要留有一定的间隙,然后存放于磨房内密封发酵10-15天左右。

      <三>等到豆腐表面长出黄红色黏液或白毛,并有腐乳特有的味道时,基本上就算霉好了。


      <四>根据自已的口味准备好适量的盐,辣椒粉,胡椒粉等佐料,将它们相互拌合均匀。

      <五>将发酵好的小方块豆腐墩放入拌好的调料中,裹上一层适量的辣椒粉。

      <六>将裹上辣椒粉等调料的小方块豆腐墩放入玻璃罐或瓦罐内,再倒入适量煎熟的食用油密封储存。

      <七>香辣豆腐乳在罐内储存3-4天左右即可开盖食用。这样一罐清香细腻柔软的农家特色香辣豆腐乳就做好啦!我们一起来尝尝吧!

      勤劳淳朴的茶乡人民不仅喜欢喝茶种茶,还能做出很多特色的乡村农家美食。走过路过的朋友,千万不要错过哟!桂东桥头特色美食农家香辣豆腐乳是您美味的选择哟!