咱大河南最好吃的几种面食,你独爱哪一款?

南阳新闻广播2018-10-24 10:57:21

都说吃饱了不想家,这大冷天儿的,对于咱河南人,能来碗热乎乎的面是再好不过了,顺便再就个小酒,叨口凉菜,啧啧~那真叫一个得劲儿啊!今天小编就给乡亲们盘点一下咱河南那些有名的面食,看完可表流口水啊。。。



1
方城烩面




相传,建武三年(27年)三月,刘秀率军亲征叛将邓奉、董䜣进军堵阳(今方城)时,曾因旧疾伤寒病复发驻军独树镇扳倒井(今有遗迹,后人建有光武庙)整日思战事而无味饮食,军中随从急访地方名医而未得治,此病情传至民间老中医遗孤、一农家母子耳中,该母子深谙食疗药理,随至军营先用麦仁汤小补调理,后将家养的四不像(麒麟)屠宰、取扳倒井水炖汤,又和面想做面条为刘秀驱寒疾解饥饿,恰逢此时,叛军也得治刘秀病倒,突袭驻军,情急之下,老妇人草草将面团拉扯后,直接下入汤锅,煮后端给刘秀,刘秀吃的满身冒汗,暖流暗涌,倍觉精神,寒疾大愈,于是策马迎敌,打破邓、董。

后来,此面传至唐朝时,因四不像日渐减少,觅猎困难,武则天为此曾杀几贡使,扔无济于事,只得取山羊代替四不像,麒麟面也改成山羊面,又经御厨、御医鉴定,其口感滋味和药用价值都不亚于麒麟面,于是山羊面便成为宫廷名膳,长盛不衰。至改革开放初期随着人民生活水平和保健意识的日益提高,方城饮食界精英按清末满汉全席宗师御厨庞恩福退隐河南时研制羊肉面记载遵古炮制,恪守使用潘河之水(与扳倒井同一水系)家养山羊及本地辣椒为主料,使方城羊肉烩面的药用价值和风味日益完美,从而享誉全国。

2
卤面条



卤面条也称蒸面条。是河南当地的汉族传统面食。只要是河南人基本都吃过这种特色面条。用五花肉做出来的有一种无可比拟的香味,可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。



3
驻马店芝麻叶面条




驻马店是芝麻的源产地,这里的芝麻叶面条当然是最正宗的!被炸黑了的叶子做出的面条,是记忆中永恒的经典。也是很多父母辈的最爱。



4
水煎包




胡辣汤的老婆,绝配。不用多说,水煎包+胡辣汤绝对是镇国之宝,才是远在他乡的河南最最怀念的。



5
潢川贡面




历史上称“光州贡面”。现在的潢川贡面,条细如丝,中空如管,半斤一筒,下锅就熟,久不粘汤。清水下,爽利可口;兑汤下,香甜味美。营养价值高。且易于消化。



6
平顶山郏县饸饹面



河洛面又叫饸饹面,念着很拗口,吃着很顺口。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品,初以荞麦面为面料,其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能。清末,始以小麦面替代荞麦面,口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃,养生至宝”。



7
南阳浆面条



南阳浆面条是洛阳民间的传统面食,也叫“浆饭”。因酸味独特而受到南阳人甚至是外国人的喜爱。浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。



8
开封鲤鱼焙面




开封鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是开封当地一道传统著名菜肴,也是“豫菜十大名菜之一”。



9
菜角




韭菜鸡蛋馅的。外焦里嫩,里面还放了切碎了的虾米和豆腐,咬一口满口留香。



10
粉浆面条




粉浆面条是起源于河南省驻马店的汉族传统小吃,当时是以豌豆粉浆面条著称,历史悠久。起源于明朝正德年间。以绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等制作而成。加点芝麻酱,加点南德调味料!只有一个字:绝!



11
肉盒




其实里面基本是粉条。但是过了油之后,真的很好吃。一般一个切四瓣,切开看更有食欲。



12
捞面条




河南汉族民间最普遍的主食种类之一,捞面条有许多不同的做法,大致可以按冷热、荤素来分类。



13
油泼面




油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断。



14
鸡蛋灌饼




家里经常做!看颜色就很有食欲。卷着咸菜,是我最喜欢的早餐,没有之一!



15
信阳热干面




信阳热干面是一道美味可口的汉族小吃,属于鄂菜系。久负盛名。据说,这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁,信阳热干面根据当地人的饮食特点,取长补短,逐渐演变,形成了其独特的风味,吃后让人回味无穷。



16
白吉馍




焦焦脆脆,好吃的没话说。



17
滑县炝锅面




特色:河南滑县的特色小吃,口感爽滑,颜色呈番茄红,造型美观,成本底,利润大。家常主食。飘香的炝锅油,诱人劲道的手工面。



18
商水疙瘩面




商水疙瘩面,细如发丝,盛入碗内,细细的面簇拥成团,因其形似锦龙盘绕而取名“疙瘩面”。



19
新野板面




新野板面,曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面(又称张飞板面)。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。



20
各种家庭秘制汤面




河南人吃汤面。家家吃,天天吃,如果不是顿顿吃那么每天最少有一顿得是吃面。


看完这些面食,小编只想说:生活在面食之都,这么多美味面食,撑死我也愿意!