你家小孩爱吃的烧卖竟是这样来的!

开化在线2019-05-30 13:43:21

开化在线为您提供:同城交友、本地事、招聘求职、房屋租售等等!


烧  麦


又称稍卖、烧卖、稍美、捎卖,土生土长的中华传统小吃,明末清初起源于元大都,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖 。


现如今南北方的烧麦在做法上有很大差异,比如安徽的油鸭烧麦、杭州的牛肉烧麦、广州的干蒸烧麦、长沙的菊花烧麦做法都不一样!其实烧麦跟饺子一样,馅可以很随意,爱吃啥加啥!


想自己尝试做烧麦,可以参考参考下面的教程哦。


烧麦皮做法


面粉 250 g,加入 125 g 温水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团饧 20 分钟。掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点,然后撒上面粉搓圆。两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。


如果不会做烧麦皮,或者不想做,可以上街买点饺子皮,也是很容易上手的。



香菇鸡肉糯米烧麦




1 杯糯米 / 2 块鸡胸肉 / 20 到 25 张皮

10 枚干香菇 / 1/2 茶勺香油 / 2 大勺酱油

1/2 茶勺白糖 / 1/4 茶勺料酒 / 五香粉 / 盐



1. 糯米加水,泡四五个小时,蒸成糯米饭;香菇用温水泡发后洗干净挤掉多余的水分,切小丁;鸡胸肉切成小丁,加五香粉、1 大勺酱油、料酒、白糖和香油,拌匀腌 20 分钟。


2. 糯米饭打散,和香菇丁、鸡肉丁和所有调料拌匀。


3. 取 1 张饺子皮,平铺在案板上,用小刷子蘸水,刷过整张面皮,舀一勺糯米馅,放在中央,用手的虎口轻轻的把皮往上聚拢,便成了烧卖的生坯,开水上锅蒸 12 分钟即可。


糯米鲜肉烧麦




圆糯米 250 g / 五花肉 1 小块

豌豆 1 把 / 洋葱小半个 / 胡萝卜小半根

干香菇 3 - 4 个 / 莲藕 1 小段 / 油 / 生抽

盐 / 白糖 / 白胡椒粉 / 料酒少许 / 香肠 一根



1. 圆糯米清洗干净浸泡 5 小时以上,泡发好的糯米控干水分,放入锅里隔水蒸。




2. 面粉和温水,放入面包机或手揉成光滑的面团,揉好后包上保鲜袋,醒 1 小时。


3. 干香菇洗净泡发,泡发的水留着备用;豌豆洗净;五花肉去皮切丁,放一点生抽、料酒、白糖、盐,腌渍一会儿(可以提前做,时间久一些比较好)。


4. 香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。




5. 锅里放油,把五花肉丁放下去翻炒至变白,装出备用,香肠同理。


6. 香菇、洋葱依次放入,再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去,炒出香味后,放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉,再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水,中小火让所有材料的香味全部出来。




7. 把糯米饭放入,有汤汁不要害怕,糯米饭放下去拍散之后,会把所有材料的汤汁全部吸收。




8. 醒好的面团,搓成长条,切成你需要的大小剂子后按压扁,擀成圆形烧卖皮形状之后,擀面杖在边沿,推一下推一下,就能擀成褶子花边。




9. 擀好的烧卖皮放上馅,用虎口把皮全部包上,在花边下方,用虎口收紧捏一下。




10. 全部包好后,放入蒸笼,水开后,放入锅中。根据大小蒸 5 - 7 分钟!蒸好后焖 3 分钟再开盖。




小贴士:


吃不完的,2 天内冷藏,2 天以上冷冻。可以生的冷冻,也可以熟冻,建议熟冻,生的容易粘一起。


鲜虾烧麦





面粉 / 虾仁 / 干香菇 / 猪里脊 / 鸡蛋

猪油 / 盐 / 白胡椒粉 / 香油



1. 和烧麦皮,取适量的面粉,在面粉中加入 2 个鸡蛋,和好面醒 20 分钟。




2. 制作烧麦馅:将猪肉、香菇切丁,部分虾仁切片,部分虾仁压成虾泥。




3. 在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀,依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油,用力摔打使其上劲儿。


4. 擀面皮:将醒好的面团擀成一大张面皮,用模型取出。




5. 在面皮中放入馅,半封口,加上一片切好的虾仁。




6. 将包好的烧麦放入蒸笼, 10 分钟即可。

领导说了:您点一个

小编工资就涨五毛!


—END—

| 内容来源于网络|

| 版权归原作者所有,若有侵权请联系我们删除 |

------推广----

商务合作电话(微信):18767060600(673600)