超前好项目————酸辣粉

郑州超前餐饮管理有限公司2018-08-09 13:33:36

 风靡朋友圈的地道川味酸辣粉,你爱吃吗?

  说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了"酸辣粉"了。超前鸿运来特色小吃培训的重庆酸辣粉地道正宗,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。


超前餐饮培训的酸辣粉虽说是川味,但完全没有必要选择四川当地粉条,可以选用许昌禹州农家产的红薯做的粉条,不含任何添加剂,外观可以不漂亮,但一定保证真材实料。最开始调料还有牛肉酱包,但大多数妹子反馈过于油腻不够清爽,所以换成了牛骨熬制的骨汤包。超前鸿运来特色小吃培训的酸辣粉一共有三种口味,一般的都是只有酸菜口味的,此外还有原味和豉香两种口味可供选择,除了将酸菜包换成了榨菜或者豆豉,其他内容都一样。


酸辣粉的精髓就在那份酸和那份辣里面了。醋选用的是山西老陈醋,结合了南北方醋的优点,酸味柔和而醇香回甜。辣椒几经改良,选用了多地的辣椒,有增香增色的,还有增加辣度的,学员学成回去操作时根据食客的口味适量添加。提前将红薯粉条冲洗、泡软备用。清水煮沸,放入红薯粉条,煮3—5分钟至透明,然后将骨汤包倒入碗底,用沸水冲开。

将粉条捞出,根据自己的口味放入醋、辣椒、酸菜以及蔬菜调味。一般几分钟,一碗飘香的酸辣粉便完好了。煮好的红薯粉弹性适中,因为没有添加剂,所以口感细软。辣椒包全部放入,也不会辣到流泪;醋倒入一半,已足够酸爽。一碗酸辣爆爽的酸辣粉下肚,再喝上几口热乎乎的汤,从此泡面是路人!

超前鸿运来特色小吃培训的正宗川味酸辣粉,配方全交,管吃管住,不收食材费,随到随学,不限制学习时间,直到完全学会为止。如果回去觉得自己配制麻烦,公司可以提供成品料包,学技术最好彻底学会,学习时吃下的苦,将会味自己开店做生意铺平脚下的路!

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