立春吃春卷

马上营养2018-10-01 12:35:44

“立春”啦!“立”是“开始”的意思,立春也称“打春”、“咬春”,位居二十四节气之首,人们十分重视这个节气。3000年前我国就有迎春仪式,有迎春行春的庆贺祭典与活动。在当今社会,立春仍然被人们看作是一个重要的节日。

我们的传统节日都离不开吃,立春也不例外,要吃春盘、春卷、春饼、咬萝卜等。春饼是民间节日传统食品,《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘”。《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼”,可见立春吃春饼的民俗由来已久。


春饼和春卷都是立春之日吃的小吃,但它们之间是有区别的。春饼是用温水和面做成软面团,放置案板上擀薄,蒸熟或烙熟,卷上炒好的菜。菜一般用肉丝炒豆芽、菠菜、韭黄,再加上粉丝、摊鸡蛋,也有加熟肉的,如酱肉、肘子等。佐料有细葱丝和黄酱等。春卷是包上馅儿,用油炸。


春饼和春卷都是用面皮裹上馅料,从营养学的角度上来看,都包括了谷类、动物性食物、蔬菜等多种食物,可以给我们提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等多种营养物质。当然,由于卷入的馅料不同,其营养成分也有所不同。

春卷是油炸而成,油炸食品的能量都比较高,建议少吃。


吃春饼时如果用黄酱作为佐料,要注意尽量少蘸黄酱等调味品,这些调味品中钠的含量很高,100克黄酱中含有钠3606毫克,相当于9克盐。盐吃的过多会增加高血压的患病风险。我国城市居民中每四个成年人中有一个患有高血压,所以享受美味食物的同时,减盐也是不容忽视的。

立春吃春饼和春卷,是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。也希望大家借助这个美好的祝愿,每日涨营养姿势,健康幸福一辈子。

(本文图片源于网络)