煎山鸡串的制作方法

大中华珍禽养殖俱乐部2019-03-19 16:59:14

  煎山鸡串的制作方法:

1.用料  净山鸡2500克、猪肥膘500克、米饭750克、葱头300克、胡椒粉0.5克、白兰地酒25克、精盐10克、熟花生油200克。

2.煎山鸡串的制法

(1)将净山鸡去皮、去骨,剔下肉切片,加精盐、胡椒粉腌之;猪肥膘切片,葱头切片,然后用银纤子串之;串时一片山鸡隔一片肥膘和一片葱头,以此类推,穿至6片为止,然后压平。

(2)煎锅放熟花生油烧热,放入山鸡串,两面煎上色后,控油,加白兰地酒烹之(不熟时可加酌量鸡汤);起菜时配葱末炒米饭,浇上原汁即可。

3.煎山鸡串的特点:肉质鲜嫩,味香适口。