梁山五折小吃明日之星“江南灌汤包”.激活五折卡结账即可打五折

梁山房产信息2019-06-11 16:37:43

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《江南灌汤包》








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江南灌汤包是汉族特色小吃,其拥有与生俱来的形式美,个头小巧玲珑,从里到外,十份的晶莹剔透,漂亮至极。

刚蒸成的一笼灌汤包摆在面前,俯看下去,洁白如玉的面皮细细捏着30多道褶,仿佛盛放的白菊。用筷子轻轻夹住褶口,缓缓提起,鲜汤充盈其中,“菊花”变成了“灯笼”,透过吹弹可破的外皮,隐约可见汤汁在其中轻颤。观其形,其滋味可见一二。

内馅也是相当的精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,有一种整合的魅力感。

如果要对如此美妙的灌汤包“下口”,没有经验的食客是要出洋相的,一不小心就烫到了自己,或者汁水四溅惊到了旁人。吃灌汤包先要轻轻咬开一个小口,缓缓吸出其中的汤汁。这一系列程序被总结为十二要诀——“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤”O(∩_∩)O~。


有关灌汤包子的形成,有一个非常感人的传说。相传600多年前,也就是元末明初,朱元璋揭杆而起打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江中部金华城下,守城元兵早有防备,把城墙加高七尺,还给城门加上万斤闸。起义军攻打了九天九夜,破不了城,只得城外江边安营。朱元璋和他的回回大将常遇春、胡大海等十分焦急,白天夜里商议破城之法。一天深夜,常大将军难以成眠,在帐外来回踱步,思忖着破城计策。忽然,他发现城门悄悄地开了,万斤闸慢慢地升起,只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵,冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸,高喊:“弟兄们,冲进城去!”顷刻间,起义军似千军万马,排山倒海之势,一批接一批向城里冲去。

俗话说常遇春肩顶万斤闸,时间长,肚子饿得慌。恰好营里送来包子、菜汤等点心,常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子和菜汤。常遇春真是饿慌了,一面狼吞虎咽地吃包子,一面仍不停催促:“汤,包子,汤,包子……”胡大海看着肩负万斤闸,汗流浃背的战友,喂着顿生一计,令一士兵先将菜汤灌进包子,再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着,觉得喉咙湿润了,力量倍增。直到士兵们都冲进了城里,他才放下。后来,常遇春问胡大海:“你那天给我喂的什么好吃的,使我力量倍增?”胡大海笑着说:“就是你叫的‘汤包’呀!”常遇春也笑着说:“如果没有你的汤包,我早就被万斤闸压趴下了。”后来,这个传说传开,人们借着这个传说做出灌汤包,并迅速流传开来~



如果吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。汤如诗歌,肉馅是为散文,面皮为小说。因为小说是什么都包容的,散文精粹一点,诗歌便就是文中精华了。故此,吃罢灌汤包子,率先记住了汤之鲜,肉馅是近乎于汤进入味觉感观的,面皮除去嚼感,几乎可以忽略。这也就告诉了我们做灌汤包的重点,那么下面就和大家分享一下灌汤包的家常做法。

灌汤包配料


灌汤包制作


首先.胡萝卜洗净去皮取适量剁成碎状。


然后.切部分小原片备用着。


第三.猪肉适量剁成肉馅。


第四.加入适量盐糖鸡精和一个鸡蛋在碗里。


第五.加入少量蚝油搅拌均匀它。


第六.澄粉和木薯粉倒入盆里。


第七.锅中把水烧开。


第八.倒入盆中搅拌至无颗粒。


第九.盖上焖五分钟左右。


十.揉成面团后倒入适量橄榄油揉匀(面团可以加盐也可以不加)。


十一.锅中置水,铺蒸架,将胡萝卜铺在底上。


十二.将包好的包子(开始想包饺子的,发现褶褶不会弄,所以捏吧捏吧包包子吧)。


十三.沸水蒸五到十分钟即可出锅(我的皮弄厚了,看着不怎么晶莹剔透,失败唉)。



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