独家·武汉为么司要花4个月整治热干面?

最武汉2018-09-02 08:39:37


本内容由【最武汉】独家原创整理

一份清爽劲道、酱香油润的热干面,多少年来,一直是武汉人“过早”的首选。它不仅代表着武汉兼容并蓄的文化,还表明了武汉人细腻而粗犷的性格。今年2月,热干面作为武汉特色面点,正式申报了国家级“非遗”。(此处应有掌声、欢呼声!)


那些散落在武汉三镇大街小巷的热干面馆,到底哪家的热干面最好吃?这个问题,每个人心目中的答案都不一样。但是,小最最可以负责任的说,大家喜欢的一定都是干净、卫生和美味的店。


昨日,武汉市食药监局宣布启动热干面专项整治,重点监测切面、芝麻酱、萝卜丁等原辅料,整治为期4个月。想必看到这个新闻,大家都觉得很奇怪,热干面有什么好监测的?能监测什么?最关键的是为什么要监测?来。小最最就为你梳理下来龙去脉!故事还要从去年的武汉金牌热干面大赛说起——


去年的武汉金牌热干面大赛已经是第二届了。经过两个月的实地探访,全市有69家热干面门店进入初赛,有49家被淘汰出局。经过层层评审,有20家门店获得了决赛权。要知道这个比赛是非常严格,采取了明访和暗访两种形式,按照拟定的卫生、证照等条款,对每一家店面进行打分。在两次访查中被淘汰的门店,有大约30家,分数主要是“输”在3个小细节上。细节决定成败,也埋下了武汉花4个月整治热干面的伏笔!


【细节一】师傅手抓热干面

69家门店,负责下热干面的师傅,有7家没戴手套,而是直接用手去抓热干面。


小最最解读:武汉天气炎热,人手容易出汗,如果下热干面的师傅,不戴上手套,就去接触热干面,很容易造成细菌污染。尤其是手上有伤口时,就更容易带来二次污染。


【细节二】边收钱边弄调料

老板一边收钱,一边给食客的热干面加调料。这样的场景,其实在武汉街头的热干面馆很常见。


小最最解读:大家有时候会说下,多数老板会解释,“小本生意请不起人,只好精简一下。”但是,用拿了钱的手,再去弄调料,真的很不卫生。要知道,钱币经过很多人的手,上面有不少细菌。按照武汉的食品安全规范,收钱的人,和负责调料的人,必须分开。


【细节三】不戴口罩

不少下面的师傅都没有工作服,有的即使穿了工作服,戴口罩的是少之又少。


小最最解读:师傅一边下面一边不停问,“要不要辣椒?”“要不要葱?”……其实,我更怕的是他的口水都掉调料里了!

还有一个重要细节,在热干面大赛走访中,后湖一家门店的热干面没问题,店面卫生也没问题,结果因为配料萝卜丁是染色的,最终无缘参加比赛。看看,原来除了卫生状况外,原材料、调料也如此重要啊!


而且在今年3-4月,武汉市食品药品监督管理局食品抽检时发现,随着气温升高,米粉、面条的问题检出率较高。其中,在264批次样品中,问题检出率达14.4%,主要问题是微生物污染。SO,夏季来临为了确保市民吃得放心,武汉便启动了为期4个月的专项整治工作,对热干面及其原辅料的产品质量开展集中整治,重点监测切面、芝麻酱、萝卜丁。


目前,武汉暂未发现由热干面引起的食品安全问题。但任何食品都存在一定数量的微生物,武汉夏季湿热,如果食物容器清洗、消毒不及时,容易导致如金黄色葡萄球菌的繁殖。热干面经过规范的高温水烫,基本可杀死这些微生物,但调料如芝麻酱、萝卜丁中,可能更容易滋生微生物。当市民食用后,极易引起肠道疾病。

整治期间,咱们的执法人员将对流通和餐饮环节热干面及其原辅料,开展不少于600批次的抽样监测,并定期向社会发布热干面及原辅料食品安全监测信息,并将继续举办金牌热干面大赛,同时严厉打击销售假冒伪劣和掺杂使假的违法行为。对问题产品追根溯源,一查到底。


大家注意啦,此次热干面的整治,执法人员会以高校食堂、大型企事业机关食堂、品牌连锁企业及其中央厨房等为重点单位,以学校周边、居民小区周边、旅游景点周边、商圈周边等为重点检查区域。如果大家怀疑热干面有食品安全问题,可拨打12345、12331进行举报。

来源:综合长江日报、武汉晨报、武汉晚报、华夏经纬网、楚天金报整理(图片来自网络)


分享&关注

最武汉·最生活,关注“最武汉”微信,微信号:zuiwuhan01

让你的小伙伴们也关注“最武汉”吧,更多生活百科,更多笑料!

最武汉QQ群:225958578

合作咨询电话:027-88568240