老妈给我做的小汤包堪称一绝,羡慕不?简单易学,快来看看

我的黄石2018-07-02 08:00:54


看到节目里有人吃汤包



简直把我的馋虫勾起来了

给老妈说想吃

老妈说外面的不干净

要亲手做给我吃

肉放心

味道好


灌汤小笼包



主料:
肉皮冻   肉皮500g     料酒30g   葱姜适量   盐适量   胡椒粉适量

辅料:
肉馅      猪肉800g     料酒35g       盐5G      味精5g    细砂糖35g   老抽35    色拉油10g    葱姜水(葱10g、生姜20g)150g


1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;


2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;


3、后将皮上的毛拔干净;


4、另煮一锅水;


5、将洗好后猪皮放入;


6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;


7、转入炖锅;


8、炖1小时左右,至肉皮软烂;


9、将煮好的肉皮捞出;


10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;


11、打碎后的肉皮重新放锅里;


12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。


13、撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;


14、放入葱结,继续炖煮1小时;


15、将炖好的肉皮汁过滤;


16、冷却后放入冰箱冷藏一下,皮冻就做好了。


17. 猪肉洗净;


18. 切成小块;


19. 随即剁成肉糜;


20. 将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻;


21. 葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180g水,搅打;


22. 过滤后得到葱姜汁;


23. 分次倒入葱姜汁,搅打上劲;


24. 将老抽、盐、味精、糖放入,搅打均匀;


25. 放入色拉油,继续搅拌均匀;


26. 取出做好的肉皮冻,切碎后放入;



27. 搅拌均匀即可;


28. 取饺子皮一张铺于案板,将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边;


29. 包入适量的肉馅;


30. 用手沿同一方向打褶,将包子的封口;


31. 包好的样子


32. 锅内加水煮开,将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可;


33. 成品,看见鲜美的汤汁了




*END*

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