澳洲男子发明hamdog?这种跨界混搭中餐早就有啦!

饭好了2018-09-13 15:00:35



澳大利亚男子马克·穆雷把汉堡和香肠(热狗)放在同一个面包内作为新食品,起名为Hamdog(汉堡狗),如今开卖了两个月,并成功申请了专利。


汉堡狗虽然形状看起来有些奇葩,但做法还是相当简单的,把汉堡分开两半,中间放一条香肠,然后中间再夹上生菜、西红柿、泡菜、奶酪,再放上芥末,番茄酱,蛋黄酱这些酱料。汉堡狗就做成了。


汉堡狗是跨界混搭中成功的典范,然而我们丝毫不用羡慕,因为这种美食跨界混搭中餐早就有了!

 

、  馄饨面丨

馄饨面又叫云吞面,因为“馄饨”和粤语中“云吞”的发音十分相似,所以港澳和广东部分地区又叫它“云吞面” 它是由广东馄饨和蛋面混搭而成,加入热汤,在微微泛凉的秋季吃上一碗,面爽滑有劲,汤鲜香美味,一本满足!


一碗上乘的馄饨面自然不是把面和馄饨放在一起煮这么简单。正牌的云吞面需要三讲。


一讲面,地道的面从面粉加鸡蛋做起,最讲究的一点是一点水都不加,完全靠鸡蛋,这样做出来的面条带点韧度,而且吃起来更加爽口。

二讲云吞,关键在于里面的馅,用新鲜的虾球做陷,Q爽弹牙。

三讲汤,加味精来提鲜是大忌,用柴鱼虾壳熬出来的汤鲜美又清亮。韭黄也是正宗云吞面不可或缺的,是否有韭黄可是辨别云吞真伪的关键。


面的盛放也颇为讲究,碗底一般放鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,再放入大半碗面汤,里面放些增加美味又能带来清脆爽口的韭黄丝。为了保持面条的弹性,一定不能让面完全浸入面汤中,一定要让一部分面条露在外面,而且要尽快吃。



云吞面如何做?

食材准备

全蛋面1卷

鲜虾云吞6只

青菜     

葱花少许

高汤或鸡汤适量

香油少许

烹饪步骤

1.    锅里放清水烧开后,将全蛋面放入滚水中,用筷子将面搞散

2.    煮1-2分钟,捞起冲冷水,盛入碗里。

3.    另起一锅,放入高汤煮开后,放青菜煮熟,加入熟云吞煮片刻,倒入步骤一的碗里,洒下葱粒和香油。


丨二、银丝卷丨



银丝卷是京津地区的著名小吃,是一个神奇的面卷面的东西,外面是正常的白面,与平常的馒头无异,里面则是和面时加入白糖,然后搓成丝,包进面里。蒸好之后掰开看到无数银丝,吃起来甜甜的,故谓之银丝卷。银丝卷除了蒸食之外,放入烤炉烤至金黄色,或者蒸好再炸,也是别有一番风味


食材准备

面粉500g

油适量

小苏打少许

酵母3g


烹饪步骤

1.面粉加酵母用清水和成面团,饧发两倍大

2.发好的面团加少许小苏打揉匀再加干面粉揉成光滑面团,再进行二发

3.面团分两半,取一半面团用擀面杖擀成面皮

4.面皮上撒些干面粉,上下折叠起来

5.切成细丝

6.切好后都散开,码匀

7.刷上油,最好使每根面条都抹上油

8.稍微抻一下,切小段,放一旁备用

9.再取另一半面团,揉匀,搓成长条

10.切成大小差不多的剂子

11.取一剂子,擀成长条,中间宽点

12.放上一段银丝

13.将两端稍微抻一下,向中间对折,底部按实

14.再将下面的面皮也抻一下向中间对折

15.然后向上翻过去,整形,就成了

16.蒸锅坐水,间隔摆入银丝卷

17.大火蒸20分,关火焖3分后再开盖



丨三、煎饼果子丨



煎饼果子也是天津著名的小吃,它是煎饼和馃子(油条)的混搭。由绿豆面薄饼(黄豆面,黑豆面),鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,天津之外的省份还会再煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料。


食材准备

面粉     

鸡蛋     

油条      

葱  

萝卜干 

酱(我用的烤肉酱)


烹饪步骤

1. 葱洗净切葱花

2. 面粉加适量清水,搅拌成面糊糊

3. 锅中涂一层薄薄的油

4. 舀两勺面糊糊,摊平,可以用勺子底部抹下

5. 开火,面糊糊成型之前打入一个鸡蛋

6. 用勺子底部抹开,撒葱花

7. 大火鸡蛋7、8分熟,喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿

8. 翻面涂上酱料

9. 放萝卜干

10. 放油条

11. 卷起

12. OK!齐活!


其实关于美食混搭,每个美食爱好者一定都有自己不同的理解和尝试,随机拿出几样食材斗智斗勇,随手玩个混搭风,也倒成了无意之中的乐趣。那么,你最爱的混搭美食是什么呢?


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