防三高不能吃肉?错,4种肉与三高人群属绝配

教你做饭2018-04-15 13:05:31

胆固醇过高已经成为现代人的普遍现象,只有将血中胆固醇控制在一定水平,才能减少患心血管疾病的危险。就算你正在服用降胆固醇的药物,还是应该注重日常饮食。有什么小窍门可以降低饮食中的胆固醇呢?

胆固醇有「好」「坏」之分

我们的生理功能需要一定量的胆固醇才能维持正常,其中有「好」胆固醇(高密度脂蛋白)和「坏」胆固醇(低密度脂蛋白)。

「坏」胆固醇是诱发动脉粥样硬化的「元凶」。它会沉积于血管壁,形成斑块,让动脉越来越窄,引起心绞痛,一旦溃破就会形成血栓,堵住血管,导致中风、心肌梗死等疾病。

而「好」胆固醇有助于清除血液中的「坏」胆固醇。因此在饮食中降低低密度脂蛋白,提高高密度脂蛋白非常重要。

饮食控制:伸出您的手

大多数人总是不知不觉摄入过量的食物,肥胖和高胆固醇随之而来。下面,为大家介绍手掌法则:利用自己的手来确定每天所需食物的量。

1. 蛋白质——掌心大小

50g的蛋白质相当于掌心大小、厚度如小指的一块。每天吃50~100g的蛋白质即可满足一天需求。

2. 碳水化合物、水果——两个拳头

每天吃约等于2个拳头大小的淀粉类食物,如米饭、馒头等,就可满足一天需求。

水果一天需要量则相当于一个拳头大小。

3. 蔬菜——两手抓

两只手能够抓住的菜量(一把)可相当于500g的量,每天需要至少进食500g蔬菜,才能满足营养需求。

4. 脂肪——大拇指尖

要限制脂肪的摄入,每天仅取拇指的尖端(第一节)就足够。

5. 瘦肉——两指宽一指厚

切一块与食指厚度相同,与两指大小相同的瘦肉,就约等于50g的量,可满足一天需要。

胆固醇高选择4种肉

1. 去皮鸡肉

相比猪、牛、羊等红肉,含较多不饱和脂肪酸的白肉更加适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去皮,去皮可以去除大部分的脂肪。

2. 鸭肉

鸭肉脂肪含量适中,且主要是不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸比羊肉、猪肉要少。

研究发现,鸭肉中的脂肪与猪油、黄油不同,它的化学成分接近橄榄油,有降低胆固醇的功效,对预防心血管疾病有所帮助。

3. 牡蛎

牡蛎富含锌及牛黄酸等,牛黄酸能够促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平。

而虾、蟹、螺贝类海鲜普遍胆固醇含量高,尤其是八爪鱼、鱿鱼等,应尽量少吃。

要注意的是,海鲜的胆固醇大部分集中于头部和卵黄,吃时去除它们,可减少胆固醇摄入。

4. 鲤鱼

在淡水鱼中,鲤鱼是很好的降脂食物。虽然它的脂肪含量高,但是大部分属于不饱和脂肪酸,能帮助降低胆固醇。因此鲤鱼适宜水肿、心血管病患者食用。

防三高,少吃肉?错,这样反而老得快!上了年纪要这样吃肉

很多人都听过这种说法:中老年人要少吃肉,肉吃太多会导致三高。

其实,这是错误的。中老年朋友如果不注意营养均衡,拒绝吃某些食物,反而容易加快身体器官功能衰退。

营养专家说,中老年人应该吃肉,只是吃法要注意。

吃肉并不一定会导致胆固醇上升

如今,网上关于肉吃太多容易导致心血管疾病、“三高”等可谓铺天盖地,这让老年人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。

实际上,肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不是那么耸人听闻。

人体内的胆固醇有两个来源,大约70%~80%由肝脏合成,只有很小一部分是来自饮食。

而且,食物中的胆固醇其实是一种脂类。它是人体细胞膜的主要成分,也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。

正常饮食情况下,食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。不用过于担心食物中的胆固醇,更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。

吃肉,该注意的是脂肪

虽然肉类中的胆固醇不用太担心,但很多胆固醇丰富的肉类,尤其是红肉(猪肉、牛肉和羊肉),依然要少吃。这类肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。

所以,吃肉应该尽量吃瘦肉,少吃肥肉。

肉与豆类搭配,防止动脉硬化

豆制品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血浆,让胆固醇和脂肪颗粒变小,不向血管壁沉积,防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。

吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼

吃肉有讲究,记住一句口诀:“吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼”,就是说吃猪牛羊这些畜类的肉不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉,吃鸡鸭鹅不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高,不易消化还影响血糖血脂,禽类脂肪较少,而鱼肉特别适合老年人食用。

换句话说,老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低,所以建议尽量选择优质蛋白质,主要是少吃红肉,尽量吃白肉。

鱼肉好消化,脂肪含量低,而且还有各种营养蛋白质,有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅影响很小,还能够一定程度上防止老年痴呆,而海鱼要比河鱼更有益。