家中游食记

回家吃饭订阅号2018-07-18 14:16:10



有人说


“世界上不是缺少美食


而是缺少了寻觅美食的时间和精力”


那如果给你一个机会


可以:


不用踏遍千山万水就能尝遍各地特色美食


不用连夜快马加鞭奔赴家乡也能吃到想念的家乡味


不用大街小巷四处打探那道传说中独一无二的私房菜


足不出户尝遍全国各地的私家美食


回家吃饭APP の家中游食记

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▼陕西


(sào)(读音为轻声)面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。


【菜品名称】:陕西哨子面

【家厨名称】:林家美食小屋

【定 位】:北京市海淀区石油大院

【菜品描述】:面条是正宗的手擀面,菜是以红萝卜,韭菜,白豆腐干,黒木耳切成小丁,炒在一起的。汤用西红柿葱花爆炝锅后制作而成。各种营养成份综合在一起的正宗的陕西哨子面,口感细腻,味道独特。



▼吉林


延边朝鲜族喜吃冷面,现今在国内很有名气,冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。


【菜品名称】:冷面

【家厨名称】:美女厨娘

【定 位】:北京市朝阳区首城国际A

【菜品描述】:食材每一样都是精心挑选,辣白菜是家厨自己研制的,这样的辣白菜要比传统的辣白菜好吃,吃这碗冷面,一定不会让你后悔。



▼山西


刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。


【菜品名称】:西红柿鸡蛋刀削面

【家厨名称】:心远小厨房

【定 位】:北京市朝阳区团结湖路

【菜品描述】:用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。



▼湖北


热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。


【菜品名称】:武汉正宗热干面

【家厨名称】:湖北佬家常菜

【定 位】:北京市朝阳区慈云寺

【菜品描述】:浓郁的芝麻酱香拌着劲道的面条,浓郁热气扑鼻而来,搭配爽脆的萝卜粒儿,没有汤汤水水的纷扰,刺激味觉的酸和辣,让人欲罢不能。吃热干面的时候别忘了舔一舔嘴角哟。



▼河北


河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼,再加以驴冻,驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽,清爽醇香。


【菜品名称】:驴肉火烧2+驴肉汤1

【家厨名称】:淘淘小厨

【定 位】:北京市海淀区青云里满庭芳园1号楼

【菜品描述】:驴肉加上配料,经过慢火细炖,肥而不腻,回味醇厚。火烧口感酥脆,然后将烧饼一分为二,把驴肉切片和作料夹起来,那可是人间美味了,俗话说,天上龙肉,地下驴肉。可见这驴肉火烧有好吃了。



▼湖南


卜,在新华字典中的解释,与任何食物的做法扯不上关系,但在湖南人口中,“卜”字的后面,必然跟着豆角或辣椒这样的名词。一碗“卜豆角炒肉”,在长沙人的餐桌上,几乎能满足每一位就餐者。


【菜品名称】:湖南特色卜豆角炒肉

【家厨名称】:大王来了

【定 位】:北京市朝阳区望京街道宝星园

【菜品描述】:湖南家乡的卜豆角,在北京吃到正宗的,真是轻奢的体验。虽不为大菜,卜豆角制作过程却为不易,湖南年轻一辈的女孩子更是不易,每家又有不同的口感,好吃的卜豆角,自带发酵的酸香,入锅与肉香混合,胜过一个大菜。




▼东北


猪肉炖粉条是一道东北名菜,粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。


【菜品名称】:猪肉炖粉条

【家厨名称】:郝师傅特色菜

【定 位】:北京市朝阳区团结湖水碓子小区

【菜品描述】:猪肉炖粉条,虽然是一个大众菜,但是非常讲究选料,讲究火候,讲究色泽。比如在选料上,最好选用当地说的荷包猪,皮薄、肉质比较嫩,而且这道菜还要选择上五花部位,这样就能肥而不腻。




▼杭州


西湖醋鱼,民间俗称西湖醋溜鱼,是杭州传统名菜之一。西湖醋鱼的历史,得从八百多年前南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。据说北宋末年,金兵入侵,康王赵构南逃,建都临安。当时有一妇人,人称宋五嫂,不甘受入侵者统治,也同小叔从北地逃来临安,在西湖边以捕鱼为生,勉强度日。


【菜品名称】:西湖醋鱼

【家厨名称】:天使宝贝私房菜

【定 位】:上海市黄浦区鲁班路

【菜品描述】:纯正杭州楼外楼招牌西湖醋鱼,口感鲜美,滑嫩可口,食材精选野生鲈鱼半条,纯手工酿制恒顺顶级香醋。




▼上海


上海熏鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于沪菜系。此菜外焦里嫩,口感咸鲜味美。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜,或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字,其实并不是熏制的,而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。


【菜品名称】:上海熏鱼

【家厨名称】:半糖的甜妞儿

【定 位】:北京市丰台区芳星园1

【菜品描述】:熏鱼味道嗲是嗲得来,鱼肉酥软,十几种原料汇出的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。除了在饭桌上,看书、看电视时当零嘴吃也是不亦乐呼,再配上杯茉莉热茶,那份满足真是神仙也不换的。







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