豆皮最好吃的做法都在这里了,全是美味!

国粹读书2018-09-20 08:00:32

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炎炎夏日,

再也没有比一盘豆皮,

更能挑起人的食欲。

不同于肉类的过分油腻,

也不同于蔬菜的略显清淡,

豆皮,

总能在各味做法中,

平衡出一种最让人舒服的口感。

红烧、油炸、爆炒、凉拌……

美尚君为你介绍这7种最全、最实用的豆皮做法,

就算一天一个样,一周也不会腻烦,

最接地气儿的,才是真正的夏日美味!



1
红烧千张结





食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤

做法:

1.准备好所用食材,木耳提前泡发。

2.葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。

5.待汤汁烧开,倒入千张结。

6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。



2
豆腐皮肉卷





食材:油豆皮,猪肉馅,盐,酱油,姜,蒜,料酒,淀粉,白糖,油

做法:

1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。

2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀;油豆皮用水浸泡一下,里面铺上肉馅。

3.像包春卷一样卷起(封口处再放一些肉馅粘合)。

4.平底锅放少许油,加入豆皮肉卷煎一下;然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半,加盖小火煮一会儿,最后将汤汁收干即可。



3
蒜苗炒豆皮





食材:蒜苗,豆腐皮,盐,油,老抽

做法:

1.一把蒜苗一张豆腐皮(千张)。

2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟,去除豆腥味。(或者焯水也可以)

3.蒜苗洗干净切成段。

4.豆腐皮切片。(喜欢切丝什么的都可以)

5.锅里油热后,放进豆腐皮迅速翻炒几下,避免粘锅。



4
香辣豆腐皮





食材:豆腐皮,油,盐,酱油,蒜,干辣椒,香菜,白芝麻

做法:

1.锅内倒油,烧至八成热,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段。

3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可。

6.翻炒至豆腐皮均匀粘上油,放入蒜苗。

7.翻炒至蒜苗断生,加入盐、鸡精和老抽调味。



5
凉拌豆腐皮





食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,盐,花椒,干辣椒,生抽,香菜,油,白糖

做法:

1.主要食材:豆腐皮、青椒、红椒、香菜。

2.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。

3.烧一锅水,水开后,放豆腐丝汆一下, 时间不要长,过水即捞。

4.凉开水中过一下。

5.捞出,控干水分。

6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

7.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。

8.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。



6
麻辣粉





食材:粉丝,海带,豆腐皮,生菜,盐,葱,八角,花椒,芝麻,香菜,高汤,胡椒粉,十三香

做法:

1.把干辣椒,花椒,八角,芝麻用料理机打碎,干辣椒打碎分别用容器装好。

2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上,做成辣椒油。

3.川粉提前用温水泡软,海带最好能单独煮好,把所有食材涮熟。

4.食材摆在碗里,加,盐,鸡精,胡椒,十三香等调味。

5.放入刚才打好的花椒粉。

6.辣椒油,大骨汤。



7
素豆腐包





食材:香菇,粉丝,小白菜,千张,盐,香油,白糖,葱

做法:

1.香菇用清水泡发,切片。

2.粉丝也提前用清水泡软,剪短。

3.小白菜洗净切细条。

4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦。

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7.绑上一根小葱即可。

8.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可。


文字丨编辑:月书白白

部分图片源自网络,版权归原作者所有

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