不懂汤包的人一定不懂海宁的温柔

硖石小镇2019-06-10 15:26:45


每个清晨叫醒我的不是梦想

而是那些美味的早餐



吃过了馄饨,吸溜了京粉头

是时候尝尝咱海宁的小汤包了



海宁有很多汤包店,一定要说哪家最好吃,真的很难,各家有各家的味道。阳阳、高阳桥、祥祥、雪芬汤包...... 多年来,没有分出胜负。



镇长小时候最常吃的是阳阳汤包,今天便再寻一回儿时的味道。



生的汤包个头小巧,稚气可爱。海宁的汤包不是一笼一笼蒸的,而是鼓鼓囊囊的一个接一个摆满一个大蒸笼才上锅蒸。




小汤包熟起来很快,和朋友,和其他食客闲聊几句的功夫就能蒸好。



几分钟后,汤包熟,笼盖掀开,温暖的蒸汽扑面而来,带着香气,驱散了深秋清晨袭人的凉意。蒸熟的汤包在蒸汽中若隐若现,带着成熟的骄傲姿态。



汤包一端上桌,趁着热乎劲儿就迫不及待地夹起一个,怕烫嘴都先吹一吹再咬上一口,汤汁鲜美,口感软糯。吃完一客意犹未尽,再叫一客,直到吃痛快了为止。



一个完美的汤包该是这样的,顶上微裂一条缝隙,底下的皮被肉汁浸透,泛出独有的深肉色。咬一口,汁水打转,却又不似小笼包一般滚流而出。



这也许就是汤包和小笼包的区别,小笼包讲究卖相精致,在吃法上更有“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吮汤”的12字要诀。而海宁的汤包虽和小笼包类似,但更简单随意,小小的个头,一口一个正正好。



对于爱汤包的人来说,汤包是心头的一颗“朱砂痣”,一想起心里就涌上了热烈和怜惜。



一客汤包,一碗豆浆,美食下肚,温暖落胃。




阳阳汤包在人民路打字社对面开了20年,“二小”、“一中”,多少学生是吃着阳阳汤包长大的呀。



店铺搬了位置,分店也开了两三,不变的是那记忆中的味道,那些吃着汤包长大的人、变老的人常常还要回来回味一下这个味道。



记得配上一碗咸豆浆



商家地址:海宁市硖石街道西南河街15号(西南河街店)



慢节奏的小城生活里,总有一笼汤包在等你。

你中意的是哪家?


部分图片资料来源:《食美海宁》